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別吃剛出爐的面包 致癌風險成倍增高
散發著“奶油香精味道”的面包致癌風險也“成倍增高”
有些人認爲，剛出爐的面包夠新鮮，這樣吃才爽口。其實剛出爐的面包聞起來香，那是奶油的香味，面包本身的風味是在完全冷卻後才能品嘗出來的。任何經過發酵的東西都不能立刻吃。如果剛出爐的面包還在發酵，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病，面包至少放上兩個鍾頭才能吃。
現在的面包口感越來越松軟，越來越香，遠遠飄過剛出爐面包的香氣總會讓我們忍不住去購買一個趁熱吃掉。可是面包總是過于蓬松，看起來很大的個，分量很輕，用手一捏基本就剩下一小團了，尤其是剛剛出爐的面包，原因何在呢？
其實，剛出爐的面包雖然聞起來香，但那只是奶油和香精的味道，很多人都會忽視了面包超級松軟的原因，忽視了隱藏在裏面的食品添加劑的危險……
致癌物：面團氧化劑溴酸鉀——面包冷卻後才會慢慢散發
提到添加劑，要說明一點，並不是所有的添加劑都存在危險，很多都是可以安全食用的，甚至還有些營養成分。但一些不良的商販，尤其是一些小作坊選擇的是“低品質面粉+大量面包改良劑”，包括面粉漂白劑、面團氧化劑、抗老劑等。其中，面粉漂白劑和面團氧化劑需要我們多加小心了。
過氧化苯酰是一種常見面粉漂白劑和氧化劑。據檢測，我國面粉類食品中過氧化苯酰的超標情況相當普遍，它在面包烘烤中分解爲苯甲酸，能夠隨著水蒸汽揮發出來，苯甲酸具有一定毒性，但幸好對我們人體的危害還不是很大。
最令人擔心的是面團氧化劑溴酸鉀，溴酸鉀是烘烤食品中最好的面團改良劑，有了它，烤出來的面包才會膨松酥軟，口感宜人，但它屬于違禁改良劑，對人體有致癌的作用，可是仍然被業內普遍使用，
溴酸鉀在高溫烘烤中大部分都能轉化並分解，但仍會有微量成分殘留在面包中，尤其是剛出爐的面包，因爲其中過氧化苯酰和溴酸鉀的分解産物最多。面包冷卻到室溫之後，這些分解物才會大部分散發出來。
所以，大家在購買面包時一定要注意，不要吃剛剛出爐的面包，選擇面包時如果個頭過大，分量卻很輕，過分潔白的面包盡量不去選擇或者少吃爲宜。
另外一些奶油夾心面包，丹麥面包如起酥面包等要盡少購買，其富含反式脂肪酸，經常食用會導致或加劇肥胖。過多攝入會導致血管失去彈性，進而引起心血管疾病等。
用手捏一下，它真的很像面包；用鼻子嗅一下，它有面包味道。花七八塊錢就能買到這樣一個高仿真面包。一高檔住宅小區的孩子因爲經常玩仿真面包厭食入院檢查。據央視國際頻道報道，其可能含致癌鉛。
孩子耍仿真面包厭食
“這種面包味道確實香香的。”一位家長十分憂慮，他6歲的兒子最近老是拿著一個高仿真面包，經常玩著玩著就放在嘴巴裏啃，況先生多次對孩子訓斥讓他不要放在嘴邊，但兒子仍然喜歡這樣做，理由是“這個比真面包香”。
自從兒子耍上這種仿真面包之後，總喊不舒服，還不喜歡吃東西。昨日，況先生看到，有報道說仿真面包有致癌物質。況先生懷疑它的氣味可能是一種化學制劑，容易引起厭食。
價格多爲8元到10元一個
在售賣仿真面包的遊攤上，菠蘿三峽金牛角包、叉燒包、漢堡包，各式各樣，凡是面包店有的，這些遊攤上都有，價格多在8元到10元一個。
一攤主熱情地向記者介紹，這種仿真面包最近很好賣，因爲它太真了，很多人就是沖這個來買的，買的人多是情侶和兒童。記者采訪發現，白領買得多是因爲面包可愛，孩子則是覺得它可能很“好吃”。
專家：鉛是致癌物質
市面上賣的這種“面包”、“饅頭”等仿真食物沒有任何標簽和成分顯示。近日，央視國際頻道也稱市面上流傳甚廣的仿真面包疑似含致癌鉛。據央視報道，專家研究後發現，這種仿真食物面包成分爲塑膠、發泡劑、人工香料、色素漆，其中可能含有致癌物質。
醫生：接觸後要洗手
“小孩子容易被這種仿真食物的香味、形狀所吸引。”兒科醫生提醒家長，千萬不要讓孩子誤食。同時，長期接觸含鉛物質，容易導致頭昏、頭痛、全身無力、記憶力減退等狀況。醫生提醒，在接觸了這類東西以後，應該立即洗手，不要讓毒物殘留在手上。
西南大學食品科牛角麵包學學院食品化學專家阚建全：“我們目前還沒有對重慶市場上的這種仿真食物做過成分分析。”阚教授表示，但可以肯定鉛是致癌物質，如果這些仿真食物中含鉛的話，長期接觸對人體肯定有影響。
阚教授還說，所謂的色素漆也就是我們常說的色素，有的含鉛，有的不含鉛。據了解，現在常用的食品色素包括兩類，天然色素與人工合成色素。芋泥捲研究顯示，某些合成色素是致癌的，我國對合成色素的使用有著嚴格限制。 |
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發表於 2012-1-30 14:31:18
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