廚房中的小把戲~~燒製土窯~~

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8# limin
看到素粽就想起端午節好像又快到了,我每年都會包素粽,我的作法是依照故鄉台南的作法,只用圓糯米和花生,糯米和花生2:1,糯米和花生泡水約 2-3小時,起鍋炒香米和花生,包好後冷水入鍋煮2-3小時,煮熟後配上醬油膏,糖,烏醋,地瓜粉煮成的醬汁,灑上花生粉和香菜,嗯.......................,難忘的滋味

alpha

10# limin
這種作法是我故鄉鹽水的配料,我也曾試著加上栗子或是豆子(不好意思,忘記名稱),也加過切碎的菜脯,就是不對味(菜脯比較適合包在北部粽),印象中台北的台安醫院對面就有一家賣素粽的,也是只有包米和花生,不過這一家花生粉是任你加的,醬汁和老家的有一些不一樣

唸書時,曾經帶同學去看蜂炮,四個人喀了十幾顆的素粽,退伍後有車時常常會回南部,每次回來時就會去買個二三十顆,一度想複製這難忘的滋味,但是怎麼試就是無法做出那醬汁的味道,有那麼一天在看草地狀元,剛好在介紹鹽水有一家做醋的,心中恍然大悟,那難忘的滋味就是少了醋,果然,就是那一味

這裡有介紹鹽水的素粽 http://yashow516.pixnet.net/blog/post/27010274

另外,有吃過只加魚漿和荸萕的丸子嗎

alpha

16# limin

可以想像那涼拌沙拉的滋味,醋對我而言有不可抵抗的魅力,流口水中.....................