廚房中的小把戲燒製土窯 [複製鏈接]

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發表於 2012-5-6 19:35:01 |顯示全部樓層

南部的素粽通常只混花生包, 不加餡料, 用水煮, 這樣可以吃到糯米和花生的原味.

高雄有一家叫菜棕李的菜棕專賣店, 位於漢神百貨附近, 從我國小時就已經在賣了.
他的粽子裏外硬度比較一致, 不會外軟中間硬, 有附麥仔茶, 吃完後可以淨口.
比較鬆軟, 水水的, 容易消化, 不像北部粽子那麼結實, 北部人可能不太習慣.

yogashieh

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發表於 2012-5-7 07:48:56 |顯示全部樓層

花了好長的時間
照片就是傳不上來
只好明天再傳試試看
limin 發表於 2012-3-26 20:14

妳要不要參考我這篇，
一魚兩吃如何把上傳facebook上的相片連結至2home 的po文
就不用花時間去縮圖，很方便的。

就是簡單生活

alpha

萬分會員

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發表於 2012-5-7 20:00:18 |顯示全部樓層

10# limin
這種作法是我故鄉鹽水的配料,我也曾試著加上栗子或是豆子(不好意思,忘記名稱),也加過切碎的菜脯,就是不對味(菜脯比較適合包在北部粽),印象中台北的台安醫院對面就有一家賣素粽的,也是只有包米和花生,不過這一家花生粉是任你加的,醬汁和老家的有一些不一樣

唸書時,曾經帶同學去看蜂炮,四個人喀了十幾顆的素粽,退伍後有車時常常會回南部,每次回來時就會去買個二三十顆,一度想複製這難忘的滋味,但是怎麼試就是無法做出那醬汁的味道,有那麼一天在看草地狀元,剛好在介紹鹽水有一家做醋的,心中恍然大悟,那難忘的滋味就是少了醋,果然,就是那一味

這裡有介紹鹽水的素粽 http://yashow516.pixnet.net/blog/post/27010274

另外,有吃過只加魚漿和荸萕的丸子嗎

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fums420505

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發表於 2012-5-10 07:54:04 |顯示全部樓層

本文章最後由 limin 於 2012-11-14 15:27 編輯

13# alpha

家鄉味人情味
回憶宛如乾鍋煎年糕
那思緒之沾黏
只有當事者了
不容易複製的是珍品
最令人回味

鮮少出外覓食
所以很多口味記憶都是來自家人長輩的手藝
您所寫的味覺記憶實在是值得ㄧ試
前幾天的素粽反應還出乎意料之外的好
經不起讚美
目前正開心的忙著葷粽的料理
及母親節親友的伴手裡準備

過一陣子來試看看您這單純口味和小複雜沾醬的粽子來練功

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發表於 2012-5-15 22:41:19 |顯示全部樓層

本文章最後由 limin 於 2012-5-17 13:31 編輯

今天將吃剩的麻糬變個花樣
抹點油放進烤箱烤
烤出來好像是巨型的麵筋膜
外脆中空內部有一點點點的麻糬原來的拔絲的黏稠感
模樣不怎樣吃起來外脆內軟口感挺新奇的
不錯吃

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發表於 2012-5-18 11:39:37 |顯示全部樓層

本文章最後由 limin 於 2012-5-18 12:42 編輯

幸福指數快爆錶了

種了三年的大顆水蜜桃採收了
哈哈! 去年收成一顆(賣苗的老闆好像說錯了品種是小顆的水蜜桃)
今年收成成長10倍
母親節先採收3顆拿去送給姐姐吃
前天採收1顆
因為只有收成一顆實在很難平分
只好將水蜜桃和蘋果小黃瓜做ㄧ個涼拌沙拉
作法是: 水蜜桃1顆蘋果半顆小黃瓜1.5條刨絲拌入葡萄醋橄欖油現磨胡椒粉鹽白芝麻粉少許
做出來的成品白綠相間著少許的淡粉紅水蜜桃每吃到一口沙拉就會吃到那珍貴水蜜桃所帶來的驚喜

今天又收成2顆看來預計要將兩顆分別做出兩道料理 1. 涼拌沙拉2.沙拉乾拌麵

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ahui

alpha

萬分會員

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發表於 2012-5-18 14:14:18 |顯示全部樓層

16# limin

可以想像那涼拌沙拉的滋味,醋對我而言有不可抵抗的魅力,流口水中.....................