山居樂---自釀啤酒

eastern

brown發哥 發表於 2017-3-29 13:44
啤酒要發酵多久?
熟成要幾天?
記得市面上有人賣自動啤酒機

發哥, 真的有...可以買啦!...

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21642991321730

abelchen

brown發哥 發表於 2017-3-29 13:44
啤酒要發酵多久?
熟成要幾天?
記得市面上有人賣自動啤酒機

檢視目前所搜集的資料顯示, 第一次發酵需要2週,  第二次發酵需要4週以上.

abelchen

eastern 發表於 2017-3-29 14:48
發哥, 真的有...可以買啦!...

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21642991321730

以目前對自釀啤酒的了解, 大部份的發酵程序和蒸餾酒的前段作業(酒醪)理論上是一致的.
這台機器以乾燥麥芽當原料, 啟動後3.5hr就有啤酒喝. 其中的發酵技術應該很特別.

hoyea

他上面有寫   "不包括發酵"

應該也是要放一段時間吧

另外我做的感覺是   不同酵母  發酵時間也不太相同

abelchen

輾麥，煮麥汁，糖化，沖麥，煮沸＋啤酒花，冷卻，發酵，密封+Air Lock。一氣呵成，還好有做高梁的經驗，全數步驟優雅完成。只是一些參數還沒掌握到。慢慢研究嘍！OG比重太低就很有得玩了。啤酒花麥汁味道青草味十足不知是否正常？



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abelchen

購置的第二個工具首度上場。自釀啤酒進入最後一階段---二次發酵（熟成）。禁不住誘惑，試喝了一點半成品，確認是啤酒。味道稍嫌單薄。已呈現的味道又顯得尖銳。二發後應該會有所改善。下一回合的矯正方案和工具也已就緒。準備繼續玩下去。

abelchen

二發後1週，實在是忍不住，1個月太難熬了。 先偷喝吧！確認是啤酒無誤。首發作品稍嫌清淡，開瓶時有汽很療癒，証明二次發酵很成央C入口順暢，感覺到滿滿的酵母菌，很是不錯。今年夏天會很好玩。

mingsungwu

abelchen 發表於 2017-4-24 20:13
二發後1週，實在是忍不住，1個月太難熬了。 先偷喝吧！確認是啤酒無誤。首發作品稍嫌清淡，開瓶時有汽很療癒 ...

有要約趴"試飲"

abelchen

2Kg麥芽做了2支化工瓶3/5容量約5.4L的酒醪。自己發的麥芽加上擴培二次後的啤酒酵母，OG=1.063,FG=1.015。初步的矯正措施明顯有效果。裝了7瓶600cc進入二發熟成。沈澱物太多很有改善空間。
副產品酵母泥被同事拿去內服整腸外敷美白，苦苦的啤酒花還可以降火氣，絲毫不浪費。

abelchen

閒閒沒事買了二款手工精釀啤酒（330ml 140元NTD/瓶)。TMD,不怎麼樣，我的首發也就如此而已呀！我還朝聖似的買了2款共6瓶。唉----虧大了。
我這土包子第二天詢問了台北公司同事，手工精釀啤酒還真的是這種行情。我賺大了。