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樓主: abelchen
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山居樂---自釀啤酒 [複製鏈接]

胡媽媽

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21#
發表於 2012-2-4 18:47:07 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
9# william8864
呼叫
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討救兵
青蛙皇后 發表於 2012-2-3 23:55

皇后仁慈
賞幾滴有燕窩功效的鳳涎助發酵吧!
洗米水中有乳酸菌行不行?

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胡媽媽

Rank: 9Rank: 9Rank: 9
22#
發表於 2012-2-4 18:54:27 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
試喝! 等我啦. 既然老師封刀已久, 就來嘗嘗入門生的新酒(or新醋), 我還真的缺品酒階段的老師呢.
abelchen 發表於 2012-2-4 15:15

偶聽到了啦!等!等!等!
現在私釀酒會不會抓去關?管她的 我時間比人家多
我也有興趣玩這個
甜一點比較好喝

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ausfarmer

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23#
發表於 2012-2-4 20:10:13 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
胡媽媽要的是甜酒釀嗎 做法一樣 不可放糖
因澱粉在酵母菌作用下水解成轉化糖 其中左旋者就是葡萄糖
夠甜了

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ausfarmer

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24#
發表於 2012-2-4 21:00:03 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
"然後用塑膠布密封,"
不建議密封 因此時生成大量二氧化碳使得裡面空氣澎漲而易造成氣體外衝現象
而二氧化碳重量高於氧 形成與空氣(氧)隔離即可
"春秋兩季溫度最適合酒麴發酵"
是正確說法 因溫度較易控制 且能慢速充分發酵
"喝新酒" 新酒的酒精較辣且不香醇 最好等幾個月 絕對值得的
甜酒釀的發酵時間不適合太長 否則其葡萄糖就被酵母菌當點心吃掉了
釀造穀物酒時 千萬不可加糖
因為蔗糖水解成左旋葡萄糖及右旋的果糖 將使釀出的酒 只適合作為廚房料理酒
台灣公賣局的米酒就是加入大量酒精(多為蔗糖酒精)如未煮食而生喝 較易損及肝臟
1

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ausfarmer

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25#
發表於 2012-2-4 21:46:44 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB

早期在國外設備的材料取得不易 所以只好設計成克難式以減低用料數量與工序
只是提供給一些參考 如要取笑 就麻煩各位        不要太大聲    謝謝
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ausfarmer

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26#
發表於 2012-2-4 21:47:35 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB

早期在國外設備的材料取得不易 所以只好設計成克難式以減低用料數量與工序
只是提供給一些參考 如要取笑 就麻煩各位        不要太大聲    謝謝
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ausfarmer

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27#
發表於 2012-2-4 21:49:30 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB

早期在國外設備的材料取得不易 所以只好設計成克難式以減低用料數量與工序
只是提供給一些參考 如要取笑 就麻煩各位        不要太大聲    謝謝
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ausfarmer

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28#
發表於 2012-2-4 21:50:18 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB

RE: 山居樂---米酒DIY

早期在國外設備的材料取得不易 所以只好設計成克難式以減低用料數量與工序
只是提供給一些參考 如要取笑 就麻煩各位        不要太大聲    謝謝
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hplkk

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29#
發表於 2012-2-4 21:53:40 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ausfarmer大厲害，在需要的時候，克難的方法往往獲益最多。

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ausfarmer

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30#
發表於 2012-2-4 21:54:09 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB

RE: 山居樂---米酒DIY

早期在國外設備的材料取得不易 所以只好設計成克難式以減低用料數量與工序
只是提供給一些參考 如要取笑 就麻煩各位        不要太大聲    謝謝
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