圖解 12種咖啡

文川

看清楚了.
喝咖啡是一件很簡單.很隨性的事...
有必要搞的這麼多名稱嗎?
聽湖 發表於 2012-3-19 16:36

天下本無事，雅士自擾之
高興就好！

sanyikw

請問一下...
拿鐵跟卡布奇諾有何區別? 肉桂嗎?
無殼蝸牛 發表於 2012-3-20 08:57

卡布其諾重量比較輕，半杯以上是泡泡（奶泡），有偷工減料之嫌，喝了泡泡舒服

無殼蝸牛

看起來是拿鐵的牛奶比較多,卡布奇諾的奶泡比較多。
VC1234 發表於 2012-3-20 11:05

難怪以前在喝的時候, 總是分不出有什麼區別?
還以為只是各家手法不同, 泡泡不一樣多而已.
這下懂了!

無殼蝸牛

卡布其諾重量比較輕，半杯以上是泡泡（奶泡），有偷工減料之嫌，喝了泡泡舒服
sanyikw 發表於 2012-3-20 23:23

嗯嗯, 看來喝拿鐵比較划算. 甲粗飽!!

Eyesman

為什麼 什麼都是濃縮咖啡
咖啡 只能是濃縮咖啡了嗎
手沖不出濃縮咖啡的人 困擾著呢......

濃縮兩個字
總讓我不由自主的想到工廠罐裝的 進口濃縮果汁
摻水稀釋之後 就成了100%純天然無人工的健康果汁了

無殼蝸牛

為什麼 什麼都是濃縮咖啡
咖啡 只能是濃縮咖啡了嗎
手沖不出濃縮咖啡的人 困擾著呢......

濃縮兩個字
總讓我不由自主的想到工廠罐裝的 進口濃縮果汁
摻水稀釋之後 就成了100%純天然無人工的健康果汁了
Eyesman 發表於 2012-3-27 22:22

我想是因為, 花式咖啡多了許多"添加物". 不用濃縮咖啡的話, 味道會太淡.
手沖還是可以沖出濃咖啡. 我都是開水, 少量多次慢慢加.
眼睛盯著濾紙滴下的咖啡液, 顏色一轉淡, 就停了. 這樣可以沖出很濃的咖啡.
不過, 跟高壓專用機, 還是有差就是了.

相思園

15# Eyesman


濃縮咖啡是由三種以上的咖啡豆混合
再以壓力式或高壓蒸氣式淬取而出
一般義式咖啡就這屬性
一杯咖啡的量大約為30~45cc
純咖啡喝它的香氣以外
新鮮的豆子還會有一層黃色的油
~~克力瑪~~
若以手沖應該就沒那麼容易看到它
沒試過

Vincent814

15# Eyesman
義式濃縮咖啡espresso與濃縮果汁的製程是完全不相干的,請放心喝
espresso是將咖啡豆研磨成極細的粉末,置入沖煮粉杯填壓成咖啡餅再以高壓幫浦將熱水(88度~92度)快速沖過咖啡餅,使每一粒咖啡粉都能完全的將咖啡成份萃取出來,如此得到一杯很濃的咖啡,義大利人把它叫作espresso.

通常營業用義式咖啡機將高壓幫浦設定在9BAR,據說能萃取出最多赭紅色crema,咖啡香氣也最豐富(咖啡豆在相同新鮮度下),但後來漿式沖煮頭又革命性的將espresso帶入新的境界...

Vincent814

世界各地很多國家都有自己的喝咖啡文化,產生版主說的12種咖啡,然而萃取咖啡的方法又是各國不同,日本的虹吸,法國的法國壓,美國的Americano,義大利的espresso,越南的濾滴杯...台灣是不是也該有個獨有咖啡喝法或獨有的萃取法

一台超過2萬美金的漿式咖啡機http://www.slayerespresso.com/
咖啡喝法及萃取法種類繁多,適合自己就是最好,閒來沒事發明一種台式喝法那就更好

ps.
關於espresso這個字,最好翻譯成"義式咖啡",不要加濃縮2個字,因為它不是將一份較大杯的咖啡濃縮成較小杯,而是萃取一般設定成30~35CC,多數人認為已經可以將一份20g左右的咖啡粉完全萃取出成份.而這樣的一杯espresso相較於美式是比較濃的,但是義大利人喝習慣了一口一杯,他們並不覺得很濃厚,而是剛好而已...

無殼蝸牛

哈哈, 獻醜了!
所以, 我只能說是濃咖啡. 跟高壓蒸氣機搾出來的, 還是有差.
老闆不加薪, 只好自欺欺人了.