請教小米酒的釀法 [複製鏈接]

Rank: 4

1^#

發表於 2017-12-12 10:20:13 |顯示全部樓層

緣薌部落好茶發表於 2013-4-3 19:16
我想大概沒有幾個人知道唾液作為酵母的方法
不是直接把唾液吐在小米裡的，更絕對沒有所謂的衛生問題

喔喔喔~請問可解釋一下傳統唾液當酵母的技法嗎?

Rank: 4

2^#

發表於 2017-12-14 19:11:13 |顯示全部樓層

og2h 發表於 2017-12-12 10:26
酒麴跟酵母要去哪裡買?

酒麴~露天好像有人有賣
酒麴的功能是扮演糖化跟酒精化的功能
其實也可以用米麴+做麵包用的酵母取代

Rank: 4

3^#

發表於 2017-12-17 10:11:57 |顯示全部樓層

緊張大師發表於 2017-12-16 12:20
台灣原住民的「嚼酒法」，可是世界上四大釀酒法中，最古老的方法,四大原始釀酒法，分別是嚼酒法、釀造酒、蒸 ...

不過我是好奇八樓說:
"我想大概沒有幾個人知道唾液作為酵母的方法
不是直接把唾液吐在小米裡的，更絕對沒有所謂的衛生問題"

大大說的嚼酒法~對現代人而言會有衛生的問題

2home站內搜尋

回覆：請教小米酒的釀法