請教達人:浸泡的李子酒，喝完了，剩下的李子可有哪些料理? [複製鏈接]

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發表於 2013-1-8 13:57:09 |只看該作者.....

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20# VC1234
請問米酒是什麼時候加加多少一斤李子加600豪升嗎?

abelchen

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發表於 2013-1-8 14:18:50 |只看該作者.....

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請教各位, 大家做的李子酒(紅肉李)取出的李子是軟的還是脆的? 我家的都是軟的. 家裡長輩每年都會做個1~2罐, 數年前不小心做出一次李子是脆的, 酒味不變但是李子非常非常好吃, 直到現在還很懷念. 可是經過再三詢問家裡長輩自己也搞不清楚為什麼會這樣. 有誰知道做法嗎?

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不要想太多, 玩就對了. 最好一路給他玩到掛!

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發表於 2013-1-8 14:24:46 |只看該作者.....

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21# 胡媽媽
胡媽媽,我是加剛好蓋到料平,沒有量多少ml ㄋㄟ。

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發表於 2013-1-8 14:29:04 |只看該作者.....

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21# 胡媽媽
忘了說,我是李子跟糖放好再倒酒進去。

胡媽媽

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發表於 2013-1-8 14:46:13 |只看該作者.....

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23# VC1234
我在想水果酒做法大概大同小異既然您做出來的好喝當然趕快效法一番囉這幾天把10斤的橄欖加 10 斤的糖放進甕中還剩幾斤的橄欖沒做
心裡一直有疑惑這樣封起來放一年就好了嗎不會太甜? 做出來的酒和加酒去泡出來的水果酒又有什麼不同?不同酒精度的酒泡出來的又有什麼區別?究竟哪種方法做出來的酒最好喝呢?

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26^#

發表於 2013-1-8 14:57:56 |只看該作者.....

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我的糖有減量(我猜可能只有1:0.5以下),所以不會太甜(如果不夠甜喝時仍可追加),怕如果做時加太甜就沒辦法救了。

第二個問題我就不知道了,我是用我弟自製的米酒泡的(酒精度高一點點),是泡中藥藥酒剩下的(泡藥酒酒精度不可太高)。

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may2011

金牌會員

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27^#

發表於 2013-1-8 14:59:02 |只看該作者.....

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22# abelchen
請教各位, 大家做的李子酒(紅肉李)取出的李子是軟的還是脆的?

非常...非常好吃的脆李子

我推論 3種可能性：
1. 採收(早)時節和當時(低)氣溫...較青而結實
2. 李子是低水溫清洗和冷風陰乾後即刻製作
3. 輕輕拍裂李子的表皮和酒罈儲放冷陰低處

大家的李子酒好吃到...沒剩的

否則留下一鍋，材火蒸釀出...高濃度的李子 X.O
滿室酒香四溢的醺醺然...

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28^#

發表於 2013-6-21 14:18:43 |只看該作者.....

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本文章最後由 csc720433 於 2013-6-21 14:21 編輯

前年釀的李子酒(李子8斤:冰糖4斤:米酒頭3.5瓶)
喝完一甕再開一甕
剩下的酒李曬成蜜餞(實驗中)

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29^#

發表於 2013-6-21 16:13:07 |只看該作者.....

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左邊這甕好可愛,請教您是在那買的啊?貴不貴?

og2h

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30^#

發表於 2013-6-21 20:33:07 |只看該作者.....

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要吃脆的 , 真的要很青就下去釀..

桃子很青下去釀, 就是脆的..

釀製後的酒糟, 要料理,煮肉是最好的.

釀酒的過程,是把糖類變成安基酸..
等於水果變成蛋的意思..
李子,草莓,梅子,香蕉,百香果.葡萄....

釀玩的酒糟,我通常是加飲用水進去..
把裡面的精華泡出來...當茶泡...
冬天熱泡,夏天冷泡...

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