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本文章最後由 陳青 於 2013-1-31 00:23 編輯
「大陸妹」在中國北京當地俗稱「蒿仔杆」,屬於萵苣類蔬菜中的嫩葉萵苣,是中國大陸北京地區吃涮羊肉時相當受歡迎的配菜。南部地區農民自大陸引進後,由於不知道這種菜叫什麼名字,適逢全省掃黃抓了不少偷渡來台淘金的大陸妹,就乾脆把這種蔬菜也叫做「大陸妹」。
另據部分菜販說法,由於初上市時,許多消費者不知這是什麼菜,又聽聞菜販表示認菜來自於中國大陸,有些消費者以其色澤翠綠,又油油亮亮,觸摸葉面覺得質感「幼綿綿」,因此乾脆就叫它「大陸妹」,此一稱號也因此不脛而走。
台灣市場中萵苣類蔬菜以結球萵苣與本島萵苣為主,其中結球萵苣大都用於製作生菜沙拉,或是廣式餐飲店中的蝦鬆包,而本島萵苣(即俗稱的A仔菜)大多以清炒或川燙食用,「大陸妹」則是介於兩者之間,葉色較結球萵苣為綠,口感較本島萵苣香脆,食用方法則以蠔油快炒最佳。
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無諍三昧,斯為第一。
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