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樓主: 872f457f

美食DIY~柴窯麵包 [複製鏈接]

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發表於 2015-9-22 08:00:48 |顯示全部樓層
本帖最後由 872f457f 於 2015-9-22 09:09 編輯

天氣微涼
正適合重啟動柴窯
冬天也適合燃燒柴窯
但溫降太快無法多烤多爐次
所以秋天是玩燃燒柴窯最好時間點


ps:
104/9/21起林務局會公告(蘇迪勒颱風漂流木)
宜蘭(9/21南澳/9/25壯圍)沿岸漂流木開放民眾自由取用
若需要免費燃燒木料宜蘭2home朋友可注意此網站訊息
為自己壁爐儲存燃料........




燃燒柴窯保溫夾層溫度測得200度就可進行烘烤(每口窯溫值不盡相同)
不清燃料木碳~窯內溫度約450度正好直烤pizza
清完燃料木碳~窯內溫度約220度可直烤麵包類


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pizza前製作業-青醬口味


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pizza以高筋為主桿薄皮酥脆口味


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pizza烘烤完成以450度約6分鍾後就可出窯


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法國棍要前製作業比較久(室溫發酵約2.5hr所以烘烤時間要計算一下)


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法國棍烘烤完成以220度約18分鍾後就可出窯(送烤前要在窯壁噴水製造水氣增加麵皮快速脆化)


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法國棍烘烤完成


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起士山型吐司烘烤完成以220度約25分鍾後就可出窯


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起士山型吐司烘烤完成


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起士山型吐司烘烤完成切片
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發表於 2015-9-22 09:01:12 |顯示全部樓層
太讚了,微微的涼意,跟家人一起做好吃的Pizza.
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發表於 2016-1-19 11:56:52 |顯示全部樓層
柴窯Pizza鄰居小聚會
冬天限定款自由創作


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最終肉桂香蕉甜味Pizza勝出....


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柴窯前段明火溫控450度烤完pizza
接著後段清除內部火碳餘溫約240度

冬天限定款~操作柴窯真得很熱!


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利用輻射餘溫烘烤麵包
德國湯種吐司/南瓜麵包

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發表於 2016-1-19 15:24:44 |顯示全部樓層
872f457f 發表於 2016-1-19 11:56
柴窯Pizza鄰居小聚會
冬天限定款自由創作

請問您用的肉桂是中藥房買的肉桂粉嗎?

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發表於 2016-1-19 21:42:53 |顯示全部樓層
胡媽媽 發表於 2016-1-19 15:24
請問您用的肉桂是中藥房買的肉桂粉嗎?

是一般商店賣之肉桂粉(類似胡椒罐那種)....

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