桂竹筍料理 [複製鏈接]

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發表於 2013-4-27 04:22:17 |顯示全部樓層

1# 水頭屋
原則上節間綠色的竹筒部分如果姆指指甲可以輕易的掐進去，表示還很嫩就可以保留，
倒是竹節上下各約兩公分這段就要給它去掉。
一般桂竹筍殼剝下來，前端三分之二都還很嫩，可以整隻下去煮，
後段粗大 ...
美信發表於 2013-4-25 19:24

老爸也是用這種方法判定...讚

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發表於 2013-4-27 04:38:36 |顯示全部樓層

本文章最後由 ha66 於 2013-4-27 04:42 編輯

原則上筍子對人體比較"利"...
胃不好的人不宜食用太多...

所以客家人通常都會用雞油+客家福菜去煮...
或者是肥豬肉+醬油去滷...
2種都好吃~~~已經吃1個禮拜囉...

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