怎我做的酵素變成酒----請老手進來指點 [複製鏈接]

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發表於 2013-8-19 15:07:03 |顯示全部樓層

25天就要把酵素裝瓶了....

你把酵素連果肉放三個月自然就變酒了.....

樹葡萄也沒有裝八分滿壞菌容易跑進去而製作失敗

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發表於 2013-8-19 21:14:06 |顯示全部樓層

台籍熊發表於 2013-8-19 21:06
我看網路上說的三個月，我朋友做水果酵素也是三個月，但是沒酒味，真不知
假使我來做有酒味的水果酵素， ...

不需要加水的每天都要搖或是要攪拌

發泡過程中的小氣泡越來越少夏天約25天
就可以裝瓶放入冰箱了

如果繼續放在室溫就變酒了

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發表於 2014-2-13 18:52:58 |顯示全部樓層

rong000 發表於 2014-2-12 22:03
曾聽過設廠製作酵素人說，一般發酵產生酒，裡面甲醇乙醇都有，沒有設備去除的話，要小心。

沒錯

製造水果酵素只要沒去果皮又發酵過度變成酒

都會產生甲醇

只是都還在安全範圍

做水果酵素最好別放楊桃甲醇會超標

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