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s24lin 發表於 2016-2-27 23:17 
個人元旦假期前購買一組使用至今還摸索中，但其結果是滿意的，
使用過兩次，一次在台北烤兩隻雞、豬肋 ...
首先這是好爐子 但須要經驗的壘積才能知道
怎樣考出來的雞 最好吃
首先要知道 溫度200度左右 60分鐘應該就很理想了
不管您的爐長怎樣 能做到那就能考好雞
1: 雞皮要薄脆但不能爆裂或像炸過
2: 肉好多汁不能乾柴
3: 上色要均勻 最 好黃偏紅
4: 至於要啥口味 只能隨使用者調味了
再來您的好爐子 您會運用嗎?
1: 您的雞皮出現炸過現象 代表過程溫度過高
看您火焰衝天就知道了 溫度過高就很多缺點了
2: 滴油盤黑黑的 油水呢? 您或許沒放水或者水太少蒸發了
若有放7-8分滿水 應該雞烤好 油水還有半鍋
以上其實您應該再多烤幾隻雞 練習一下控制您的爐子
現在教您玩爐子
1: 重點在溫控 所以木炭較好控制 木材更難控制(所以等您簡單的木炭會控溫再玩木材)
2: 點燃約 2-3公斤木炭 (您可以慢慢減量找出最適當炭量 以後就固定就好)
3: 上面有左右3孔共6口 那是讓您 控制煙囪大小 控制氣流就能 約當控制溫度
(您 可以初火 全開 穩定後關閉幾孔看看 火過大就讓排氣口剩一點點)
4: 當您會溫控 滴油盤內的水就不會燒乾 油滴下去不會焦掉 焦掉的油有很多缺點
(您要洗鍋子很久 致癌物衍生量比木炭直接燒還要多)
現在您知道重點了嗎? 重點就是 溫度控制
所以
用木炭時要怎樣控制 放多少? 多就動排氣口? 滴油盤內水要裝多少? (這簡單先學 應該烤3隻雞就會了)
現在難一點的 用木材 重點卻簡單 您多久送木材燃料進去? 送多少? (是不是簡單點啊? 但您要學會要烤5隻雞)
講的這麼多等於在放屁 "控溫? 我要怎樣控溫啊? 手去試嗎?)
其實這爐子好 但缺個零件 溫度計
您可以上蓋打個洞 弄隻溫度計伸進去啦 這樣就100分了
(不會加您多少錢的 但爐子就能3級跳了 不用烤3+5=8隻雞了 2隻就能結案)
我為何懂那麼多呢? 因為10年內 我看N個達人玩烤雞爐了(大家的優缺點我都知道)
這爐子 玉里滿滿五金行還有我有看到
SOGO-K 大開箱文應該可以簡單點 練習看看 如何控溫
(烤雞的品質要控制好 . 要每次都一樣)
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樂活族
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發表於 2015-3-29 12:29:17
