大家都用甚麼牌子的烹飪油？

黑面

飛蝴蝶 發表於 2013-10-23 14:58
高價或進口的並不一定保證純，現在豬油最夯，小時候母親買豬肉時都會買或要點豬油層回家炸油，這豬油拌熱飯 ...

今天收音機聽到的--

炸豬油, 容易因為太高溫而致不良, 建議用水煮再冷卻來撈豬油, 雖然沒有炸豬油那麼香, 但是會更安全.

網路上找到的資料--水煮猪油的做法

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净

2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻（除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右）
source--水煮猪油的做法

primo

飛蝴蝶 發表於 2013-10-23 14:58
高價或進口的並不一定保證純，現在豬油最夯，小時候母親買豬肉時都會買或要點豬油層回家炸油，這豬油拌熱飯 ...

這讓我想起小時候沒菜的時候就是豬油拌飯加醬油,超愛這味的

FlyNews

jiang2499 發表於 2013-10-23 14:21
問題是大統沒有完全的精練棉籽油設備，且精練成本屬高成本，
大統既然要節省成本，沒理由再加入精練過的棉籽油來混充。

所以媒體懷疑，市面上大統油含有未精鍊或不完全精練的棉籽油是合理的。

現在政府處理只敢以詐欺、標示不實的方向去檢驗，還不敢檢測是否含棉酚。

大統"曾有"GMP認證的油品,也不會有棉酚,
GMP認證若連對人體有害的"棉酚"都驗不出來,該死的是GMP認證而不是大統...

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http://www.cna.com.tw/News/aIPL/201310230246-1.aspx
棉籽油精煉 醫師澄清不致不孕 14:30:30
（中央社記者黃名璽台北23日電）衛生福利部政務次長林奏延今天引述醫師說法，市售食用棉籽油經精煉，且民眾食用量低，不致有棉酚導致不孕的風險。

林奏延下午到中國國民黨中常會報告「重大食品安全事件及改革策略」，針對媒體報導醫師李茂盛提出每日食用15毫升棉籽油即會導致男性不孕，林奏延表示，經衛福部致電向李茂盛求證，李茂盛已澄清所述案例是中國大陸江蘇省發生的個案，因當地民眾自行粗煉棉籽油食用，導致暴露棉酚而造成不孕。

林奏延表示，李茂盛強調，市售食用棉籽油是經精煉，且民眾食用量低，故不致有棉酚導致不孕的風險。1021023
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不過，經濟部工業局民生化工組副組長陳昭蓉表示，大統長基公司共有134項產品提出申請，但僅17項產品取得GMP認證，其中沒有添加銅葉綠素及棉籽油，GMP認證制度仍有嚴格把關。她說：『(原音)我們目前這17項的認證產品沒有棉籽油、棉酚的問題，沒有混，因為我們有嚴格的把關，也沒有銅葉綠素的問題。』

詳全文 經濟部：大統油品17張GMP已撤銷-兩岸新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20131022/10920652.html
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大統的調和油品標示誇大不實(但不是毒油),賺黑心錢,該被法辦!
媒體同樣也刻意斷章取義誇大不實,製造社會動盪,賺黑心廣告費,是不也該被法辦!?

wayneshen57

黑面 發表於 2013-10-23 15:10
今天收音機聽到的--

炸豬油, 容易因為太高溫而致不良, 建議用水煮再冷卻來撈豬油, 雖然沒有炸豬油那麼 ...

從小看媽媽都是用炸的萃取豬油，
原來用水煮法萃取更健康！

wayneshen57

為了喝牛奶要養牛，為了食用油要種橄欖、花生...
不符經濟效益啦，少吃點油就好了咩，對健康也有益啊！

dazzles

只要多一小塊肥豬肉(拇指般大小)就足以烹煮一家四口的一頓，既新鮮又方便，不太需要特別煉製豬油。

marcochen

FlyNews 發表於 2013-10-23 15:59
大統"曾有"GMP認證的油品,也不會有棉酚,
GMP認證若連對人體有害的"棉酚"都驗不出來,該死的是GMP認證而不 ...

呵呵!當初是哪些人信誓旦旦說美牛進口後要求攤商及販賣者落實標示產地,結果勒,現在去市場看,多少人有標示?有相關單位去稽核嗎?!難怪國家經濟不好,必有其原因,當官的講話跟放屁一樣!

黑面

wayneshen57 發表於 2013-10-23 16:55
為了喝牛奶要養牛，為了食用油要種橄欖、花生...
不符經濟效益啦，少吃點油就好了咩，對健康也有益啊！

最近最常吃的是地瓜葉, 常見地瓜葉(或其他青菜)的吃法不外兩種, 快炒與水燙, 不過, 如果像底下的燙青菜後來再淋上否厚厚的油蔥, 反而違反了吃燙青菜的(少油)本意



健康的吃法是--簡單的水炒青菜 , 也許不同人的做法有些微不同, 不過主要的觀念是, 不要讓油先在鍋子裡爆香, 起油煙, 想要吃一點油的話, 只要在青菜水炒後再加上去就好. 請打關鍵字水炒青菜搜索.

aliver

油夠危險---用油守則 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫)

一少 (少用油)
三不 (不調和、不氫化、不精製)
三要 (要多品牌、要小包裝、要多種油)

吃到黑心油品無需恐慌只要多吃深綠色蔬菜及高纖維素食物。
柴米油鹽醬醋茶開門七件事：
本是人生中最簡單的一件事，但在現今社會卻令大家無所適從。
誠摯希望:
政府嚴格把關
廠商真正誠信
消費者正視消費權利
還給大家”食”的安全

(1)、依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
(2)、放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
(3)、各種廠牌輪流使用以分散風險。
(4)、不要選擇香味太濃郁持久的油品
(5)、有油耗味就不要使用。
(6)、儘量不選擇調和油。
(7)、儘量不選擇精製油
(8)、不選擇氫化植物油
(9)、花生油注意黃麴毒素汙染。
(10)、烹調方式採用半煮炒。
(11)、炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
(12)、自己調製三餐才能確實規避有毒物質。

依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:
油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。

FlyNews

marcochen 發表於 2013-10-23 17:31
呵呵!當初是哪些人信誓旦旦說美牛進口後要求攤商及販賣者落實標示產地,結果勒,現在去市場看,多少人有標示?有相關單位去稽核嗎?!難怪國家經濟不好,必有其原因,當官的講話跟放屁一樣!

若菜市場有賣牛肉卻沒標示產地,你可以檢舉肉攤啊?!
像量販店,賣牛肉麵,牛排館....應該都有標示吧!?
沒人檢舉,就像一堆違建、違規農舍.....一樣,
又不是光天化日眾目暌暌的殺人/放火/搶劫..這種現行犯,不會有政府部門管你。
就算殺人/放火/搶劫...若沒人發現,受害人沒報案,沒人知道...也同樣不會有警察理你!

若沒人檢舉,且不是樹大招風,
政府部門卻"全自動"去取締某個小攤販,則可能算行政不中立或擾民,

與其說當官的講話跟放屁一樣,倒不如自己打通電話到相關部門檢舉,
有一攤被檢舉之後,可能會以為是競爭對手檢舉的,就會互相檢舉了!

否則,你自己都發現違規卻不檢舉,政府部門沒人知道違規要怎麼取締?