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薑黃的吃法與料理-料理DIY-18 薑黃蒜頭蛤蜊湯 [複製鏈接]

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41#
發表於 2013-11-21 13:18:22 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
喔~~~了解
感謝您的說明
那姐姐家的是秋薑黃非白蓮焦

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42#
發表於 2013-11-21 16:59:31 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
lingo 發表於 2013-11-21 13:18
喔~~~了解
感謝您的說明
那姐姐家的是秋薑黃非白蓮焦

秋薑黃比白蓮蕉值錢 也比較有用途
建議種秋薑黃

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43#
發表於 2013-11-22 09:50:01 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
請問ASO姐,薑黃料裡,如何減少苦味, 謝謝!

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44#
發表於 2013-11-22 11:04:37 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 ASO 於 2013-11-22 11:35 編輯
thunder123 發表於 2013-11-22 09:50
請問ASO姐,薑黃料裡,如何減少苦味, 謝謝!


薑黃本身甘甘苦苦的 才會保肝
煮茶喝 苦甘苦甘 甘味大於苦味
怕苦可以加糖 或加紅棗煮(紅棗也可保肝)

切片料理時 用油煎過 苦味盡失 只剩甘味
所以我從頭到尾的料理 所用到的調味料只有醬油膏
炒飯時也只用醬油膏 做咖哩也是只用醬油膏
我覺得醬油膏是薑黃的好朋友 有好朋友 人生就覺得美味
現在薑黃又多了一個益友-黑胡椒 可以增加薑黃的吸收力

再試試看 有問題再告訴我

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45#
發表於 2013-11-22 12:27:56 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
感謝啊!! 中午收到包裹!!
一打開就香味撲鼻,真的非常漂亮耶!!我要按照妳的食譜煮給家人吃了!
再次感謝!!
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46#
發表於 2013-11-22 13:11:37 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ASO 發表於 2013-11-22 11:04
薑黃本身甘甘苦苦的 才會保肝
煮茶喝 苦甘苦甘 甘味大於苦味
怕苦可以加糖 或加紅棗煮(紅棗也可保肝) ...

了解, 謝謝 ASO姐!  

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萬分會員

不 想 被 點 名 了

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47#
發表於 2013-11-22 14:30:12 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
請問你一下  你們的薑黃是什麼品種  和外面上的觀花薑黃有什麼不同?

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48#
發表於 2013-11-22 14:45:18 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 ASO 於 2013-11-22 14:48 編輯
阿俊 發表於 2013-11-22 14:30
請問你一下  你們的薑黃是什麼品種  和外面上的觀花薑黃有什麼不同?


薑黃是屬秋薑黃 可供藥用 薑黃素是薑黃屬裡含量最高的
外面上的觀花薑黃應屬春薑黃 薑黃素很少 幾乎快沒有 又叫白蓮蕉花
可參考阿洲提供的資訊

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... page%3D2&page=2
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49#
發表於 2013-11-22 15:00:26 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB




在辦公室內開封, 果然引起騷動!!同事都認為我買薑要煮薑母鴨咧,
請問ASO,大顆的我要煮食,小顆的可以種嗎? 多小顆的可以種? 左邊或右邊? 再次感謝!!





薑黃 (《新修本草》)
薑黃為薑科植物薑黃的乾燥根莖。均係栽培。主產於四川、福建等地。原植物多為栽培。喜溫暖濕潤氣候、陽光充足、雨量充沛的環境,怕嚴寒霜凍,怕乾旱積水,以土層深厚肥沃、上層疏鬆、下層緊密的砂質壤土最宜生長。味辛、苦,性溫。入脾、肝經。幼蠕}血行氣,通經止痛。臨床用名薑黃。

【本草匯言】

《本草拾遺》:味辛,溫,無毒,色黃,主破血,下氣,溫不寒。鬱金味苦,寒,色赤,主馬熱病。

《日華子本草》:熱,無毒。治癥瘕血塊,癰腫,通月經,治扑損瘀血,消腫毒,止暴風痛冷氣,下食。

《開寶本草》:味辛、苦,大寒,無毒。主心腹結積、疰忤,下氣破血,除風熱,消癰腫,奶O烈於鬱金。

《本草圖經》:祛邪辟惡,治氣脹,產後敗血攻心。

《本草衍義補遺》:東垣云:味苦甘辛,大寒無毒。治癥瘕血塊、癰腫,通月經,消腫毒。其主治奶O烈於鬱金。又治氣為最。

《本草綱目》:薑黃、鬱金、蒁藥三物,形狀、孕峎猁鞢C但鬱金入心治血;而薑黃兼入脾,兼治氣;蒁藥則入肝,兼治氣中之血,為不同爾。古方五痺湯用片子薑黃、治風寒濕氣手臂痛。戴原禮《要訣》云:片子薑黃能入手臂治痛,其兼理血中之氣可知。

治風痺臂痛。

《本草經疏》:薑黃得火氣多,金氣少,故其味苦勝辛劣,辛香燥烈,性不應寒,宜其無毒。陽中陰也,降也。入足太陰,亦入足厥陰經。苦能泄熱,辛能散結,故主心腹結積之屬血分者,兼能治氣,故又云下氣。總其辛苦之力,破血,除風熱,消癰腫,其能事也。日華子謂其能治癥瘕血塊,又通月經,及扑損瘀血。蘇頌謂其祛邪辟惡,治氣脹及產後敗血攻心。方書用以同肉桂、枳殼治右脅痛,臂痛,有效。戴元祛云:能入手臂治痛,何莫非下氣破血,辛增苦泄之氐j?察其氣味治療,乃介乎京三稜、鬱金之藥也。

............


【現代藥理研究】

薑黃醇提液有降壓作用。薑黃素能增加小鼠心肌營養血流量。
薑黃素、薑黃醇提物對血小板積聚性均有顯著抑制作用。
薑黃醇或醚提取物、薑黃素和揮發油都有較好的降血脂作用。
薑黃製劑有明顯抗生育作用。
薑黃素有明顯抑制腫瘤細胞,以及減少動物腫瘤發生、抗癌變的作用。
薑黃素能抑制臟器的脂質過氧化作用。
薑黃素具有抗炎鎮痛的作用。
100%薑黃素對微球菌有抑制作用;薑黃揮發油有抗真菌作用;薑黃氯仿或乙醚提取物體外實驗對發癬菌、石膏樣小孢子菌都有抑制作用。
薑黃提取物、薑黃素、薑黃揮發油、薑黃酮及薑烯、龍腦和倍半萜醇都有利膽作用。
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看見自己就是一種幸福

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50#
發表於 2013-11-22 15:22:59 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 ASO 於 2013-11-22 15:24 編輯
stan520530 發表於 2013-11-22 15:00
在辦公室內開封, 果然引起騷動!!同事都認為我買薑要煮薑母鴨咧,
請問ASO,大顆的我要煮食,小顆 ...


大大你好認真 幫大家找資訊
你說的大與小 左邊 右邊 都能種
大的種出來 會比較大塊-多子多孫
小的也可以種 種出來 子孫較少

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