我的醬油DIY~進度報告~7/6 封缸八個月後之最後製程

atbox

很想看看現在的狀況

sunflower

每周攪拌到有些懶了，所以已經很久沒開甕了，過幾天再來報告進度~~

飛蝴蝶

我也在等待這醬油到底會不會成功？我家醬油都是買興大醬油為主，以前1瓶55元，今天再去興大實習商店購買發現已經改包裝了，改成所謂薄鹽醬油，1瓶變110元，漲得有夠兇，仔細看上面標示居然是委託高慶泉製造的市面上很多商品一但打開通路量化後都會質變，s大如果釀造成功小弟也要來試試，現在外面商人真的沒幾個有良心的。

sunflower

飛蝴蝶 發表於 2014-4-7 15:57
我也在等待這醬油到底會不會成央H我家醬油都是買興大醬油為主，以前1瓶55元，今天再去興大實習商店購買發現 ...

這是今天開缸的相片，已經四個月沒有去翻動它了，顏色變得更深，有帶些陸s味，也不曉得這樣是成民椄O失敗，味道還是蠻好聞的。

如果在發酵的過程中需要時時翻攪的話，那DIY醬油真的是蠻搞ㄍㄤ的。

飛蝴蝶

sunflower 發表於 2014-4-7 22:21
這是今天開缸的相片，已經四個月沒有去翻動它了，顏色變得更深，有帶些許酒味，也不曉得這樣是成 ...

等待您的成功 ，上網搜尋了一些資料，好像要每天日曬？

sunflower

sunflower 發表於 2014-4-7 22:21
這是今天開缸的相片，已經四個月沒有去翻動它了，顏色變得更深，有帶些陸s味，也不曉得這樣是成 ...

封缸已經過了八個月了
今天終於把它給拿來煮了

醬油非常的濃稠 (膏狀) ---> 想說 應該 煮不出醬油吧
但是還是整鍋拿去煮，一邊煮一邊攪拌
最後用豆漿布過濾--->問題又來了，過濾的速度非常非常非常之慢
根本濾不出多少醬油啊???

是不是該加些水稀釋呢? 還是有更好的過濾方法?



按這裡顯示圖片

sunflower

sunflower 發表於 2014-7-6 12:58
封缸已經過了八個月了
今天終於把它給拿來煮了

從早上濾到晚上，只有一公升，覺得太浪費了，又加了一些水再去煮，又多濾了一公升。

實在沒甚麼效率可言，最後時間有限，就把剩下的渣渣給分裝冰到冷凍去了，改天再看看有甚麼用途。

sunflower

昨天從冷凍把一包黑豆渣拿出來滷五花肉，不用再放醬油了，味道還不錯。
算是有充分利用了!