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請教----鹽滷豆腐 DIY [複製鏈接]

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發表於 2013-12-10 20:59:29 |顯示全部樓層

本帖最後由黑面於 2013-12-10 21:01 編輯

Google大神的翻譯

鹽滷-->にがり, 發音Nigari

您這一瓶天海之にがり, 沒錯, 是鹽滷...

にがり（苦汁、滷汁）とは、海水からとれる塩化マグネシウムを主成分とする食品添加物。海水から塩を作る際にできる余剰なミネラル分を多く含む粉末または液体であり、主に伝統的製法において、豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用される。

更多資訊--http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%AB%E3%81%8C%E3%82%8A

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黑面喇飛，有佇喇塞，么擱袂飛。。

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發表於 2014-1-2 20:35:08 |顯示全部樓層

abelchen 發表於 2014-1-2 16:59
網路上有人用電鍋蒸熟黃豆後攪碎過渣再煮, 這樣比較不會燒焦, 有人使用過嗎?

想法一: 需要煮兩次嗎?

想法二: 可以用豆漿機的成品來做豆腐嗎?

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abelchen

黑面喇飛，有佇喇塞，么擱袂飛。。

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回覆：請教----鹽滷豆腐 DIY

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