~真棒的行動廚房...無煙環保烤肉爐~

Zefram

用久了 油煙就卡在上方的紅外線爐裡面

最後還是得報廢....

Zefram

4w 發表於 2014-2-18 07:45
這產品很不錯有創意，但是油煙往上跑那倒是值得考慮的問題。還有用瓦斯烤口感上和鋁箔包好用炭烤可能不 ...

個人覺得 還是鑄鐵烤盤

搭配一包木炭 一次用半包 香腸就能烤的很好吃又不燒焦了

鑄鐵烤盤 cp值真的很高

Zefram

JL382 發表於 2016-2-23 08:15
不知道烤雞的功能好不好用
聽站大這樣推薦, 我也想敗一台

普通的瓦斯桶仔雞 就很好吃了

應該是在於怎麼醃雞 跟調整火侯

很多桶仔雞 大多用老雞 肉多 肉柴

用幼雞就很多汁很軟

我也只遇過一間 餐廳 附設桶仔雞 又使用幼雞又嫩又多汁的



如果要進階版烤雞爐

我會考慮 樂活族貼的那種爐子

完全不會考慮 007行動廚房 這比較像是消費者級別的 不夠專業...

Zefram

2home 發表於 2016-2-23 13:58
可能要看需求，我是考慮經常會帶來帶去，好收藏，在1home，2home，露營車內厨房使用，要乾淨
簡 ...

講到 燒碳燒木材厨具就先被ko

我認為CP值最高 還是5Q 快速爐配5公斤瓦斯桶

再配個荷蘭鍋 就不用燒柴了


在野外 如何快速弄出一餐 是重點

使用卡式瓦斯罐 除了火會越來越小  

而且賣場的價格也很鳥 完全沒瓦斯桶那麼便宜好用

雖然007有所謂的導熱片 不怕瓦斯罐出汗 (火越來越小)

但007 你要煮一鍋十人份的湯 你得煮多久?

快速爐不到半小時湯就煮好了...


沒人出外只是為了煮泡麵吧....那也太虐待自己了


為了好收藏 浪費時間烹飪 也難為自己的五臟廟了


烤雞進階版就真的是樂活族那種爐子了

Zefram

2home 發表於 2016-2-23 16:32
荷蘭鍋這東西是好東西,但因為我很怕洗怕油怕髒就是怕麻煩就對了,所以現在才有這種要一萬元的白鐵荷蘭鍋 ...

怕麻煩可以買LC鍋

算是上琺瑯的荷蘭鍋 不沾好洗

家裡用起來效果不錯


但野外還是要用 荷蘭鍋 感覺才會對



叢林野食王 帶個荷蘭鍋就可以野外求生了

Zefram

JL382 發表於 2016-2-23 21:54
真是太專業了
可以解釋一下這種爐子或用荷蘭鍋烤雞跟樂活族那種爐子烤雞差在哪裡嗎?

LC鍋 不適合烤雞  

定位為家庭用鍋子 燉湯 煮粥比較好


荷蘭鍋...拿來烤雞 比較適合拿來當土窯雞  整隻雞用袋子包起來

因為油會滴到鍋子 在鍋內會變成煙燻 要避免那種味道

個人只想到在底層放個盤子鋪鹽 避免煙燻


樂活族....那種爐子

露天沒看到有在賣 好像是自己做自己用

但整體看起來 比較像烤鴨那種爐子 較專業

Zefram

4w 發表於 2016-2-26 07:14
我還是比較懷念燒炭燒柴，食物上那種獨特的香味，如果時間不趕的話我會用炭爐或材爐，如果不要煙大，爐 ...

近年來建康意識提高

柴爐燃燒的煙 或是火直接接觸到食物 都比較不建康

所以這也是設計時必須要考量的因素

Zefram

2home 發表於 2016-2-26 11:49
國外有名好吃的烤肉，都是表皮烤的焦焦黑黑的，和我們國內健康觀念差很多，後來我才想到用上火去烤食材 ...

其實牛肉在五分熟 或三分熟時 最美味 全熟就沒那麼好吃了

重點還是在於 紅肉本身就致癌 高油脂 也不太好

用烤的更容易致癌

所以我也是一年才烤一次肉 用的是鑄鐵烤盤



想吃牛排時 也是用鑄鐵鍋,鑄鐵烤盤 先熱鍋到出煙 再秒煎

灑上孜然粉 少許岩鹽 黑胡椒粒 就很好吃了

Zefram

4w 發表於 2016-2-26 19:41
我常在想，瓦斯雖然沒有煙，看起來比較環保，但是瓦斯在幾千里外開採，運輸，要消耗很多能源，難免排放廢 ...

以前還沒用快速爐都是燒柴火

都得用防毒面具 而且很快就要換罐子

燒柴 火力比不太上快速爐 而且剛燃燒一定有煙

沒煙是在完全燃燒時


一樣是用火箭爐

我覺得燒柴還是比不上瓦斯


但烤鴨烤雞 我還是同意傳統燒炭

Zefram

2home 發表於 2016-2-26 19:46
烤箱的效果,還要考慮到產品的材質包含食材的直接接觸面,因為高溫悶在那裡. 之前我有個煙薰爐,內面是用黑色 ...

我覺得類似

鋼管雞 他烤的高度比較高 所以也是慢火烘烤

至於桶仔雞 這要看廚師掌握火侯的功力 大部份桶仔雞 都會過乾

而甕仔雞 這才是真正用悶的 通常會比較多汁軟嫩


就容易吃到好吃的雞來比

甕仔雞第一 第二鋼管雞 第三桶仔雞

桶仔雞非常考驗技術 但也是有很會烤的 烤一隻雞竟然有3~4碗雞湯...

而且還是幼雞 吃起來又很嫩