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行動窯窯頂改裝煮咖啡測試報告 [複製鏈接]

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發表於 2014-2-24 09:48:53 |顯示全部樓層

本帖最後由 FlyNews 於 2014-2-24 10:21 編輯

開孔給煙囟的鐵擠L,煙囟孔的下方(窯頂的孔)必須誚�,
讓熱氣拐個彎經過鐵擠L沒開孔的地方。要不然,熱就直接衝出煙囟了!
但這樣效果多少也難說? 就算可以煮咖啡,也代表烤雞用的熱散失不少,可能讓烤雞溫度不平均。

若要讓熱更集中,甚至要拐更大的彎,但咖啡煮得愈快,也代表烤雞溫度愈少

按這裡顯示圖片

另外,烤雞大多是用200-250度,烤個0.5-2hr,火太大可能會烤焦,
但這樣的火候恐怕只夠給咖啡保溫,沒法把水煮滾。
一般天然氣瓦斯藍色火焰是632 °C,煮開水是焦中火力在鍋底,並不是隔那麼遠加熱。

還有個方法,用熱導管從烤雞板子下方直接把熱導出來,水才會熱得快,但成本較高...

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4w

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發表於 2014-2-24 23:43:13 |顯示全部樓層

本帖最後由 FlyNews 於 2014-2-25 00:19 編輯

4w 發表於 2014-2-24 22:24
剛剛我用第一圖溫度升高快，上下煙囪口差約3公分，不影響排煙，但咖啡壺溫度只能85度

也陸悖雃b煙囪 ...

只能到85度,是因窯內均溫只有200-300度,咖啡壺本身會散熱,水才會沒法滾!
若要水滾則要"直接加熱"讓火舌接觸到咖啡壺底座,溫度才能更高,且加熱速度快。但太難搞了!

或加金屬or玻璃的罩子把咖啡壺+白鐵底盤整個罩住做保溫區,溫度應可更高! <--較可行,但同樣未必能滾。
要做個門來取放,門的開口可控制溫度,咖啡壺要全金屬+木柄。但要水滾,恐怕同樣要花較久的時間。
把全金屬咖啡壺直接放窯內最簡單,但烤雞會變成咖啡雞、咖啡可能也喝得出烤雞味...

若要用塑膠柄的咖啡壺,不想用保溫罩,
白鐵底盤應該要做成像咖啡壺底部的凹槽,白鐵底盤非加熱的部份則做隔熱,
讓咖啡壺底部白和鐵底盤的接觸面積大一點。但恐怕水還是沒法滾...

另外,熱傳導的速度是鋁 > 鑄鐵 > 白鐵,但因窯內一直維持在200-300度,
只差在鋁/鑄鐵/白鐵由室溫到達200-300度的初始加熱時間,
主要是看咖啡壺和鐵盤之間的熱傳導速度,所以導熱底座耐用/好施工即可,材質較沒差。

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4w
sjju

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發表於 2014-2-26 21:40:06 |顯示全部樓層

本帖最後由 FlyNews 於 2014-2-26 21:56 編輯

4w 發表於 2014-2-25 19:17
之前我玩過這河南來的爐子，
火勢很大但是若隔一塊鑄鐵就難煮沸，您說散熱可能是一個大問題，下次我用罩 ...

後來又想到,一般咖啡機要有兩套加熱系統,
一個是把水煮滾(大多是蒸氣給水),一個是保溫(80-85度即可),
目前的白鐵盒到85度,可用來做保溫,但沒法煮開水。

要把水煮滾,可用白鐵管做個蒸氣給水系統,
一端裝冷水,白鐵管底下經過火舌,做成蒸氣給水,讓滾水到白鐵盒的保溫區。
只要水是煮滾殺菌過的即可,燒好的開水則維持在80-85度算剛好,不需要一直在100度。
但必須能把蒸氣給水的白鐵管離開火舌,避免一直加熱...
(直接用白鐵管做成蒸氣給水,則不必用到高成本的熱導管)

可參考蒸氣給水的圖, 或把便宜的咖啡機、蒸氣式開飲機拆開來看怎麼做? 抄來用就好了!

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4w

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發表於 2014-2-27 13:39:12 |顯示全部樓層

本帖最後由 FlyNews 於 2014-2-27 14:01 編輯

4w 發表於 2014-2-26 22:49
如果用砲彈爐的設計，將煙囪鑽個大洞，橫焊一管，一邊接水龍頭，一邊做個小水塔，不知可行嗎?

後來想到,用一根白鐵管把水加熱,就代表是承壓+瞬熱式,
熱水100度的水量/壓力更不容易控制,要用電+IC溫控才可控制,
因為沒用電,不太適合把蒸氣給水開飲機的方法抄來用。

所以,應該還是得用燒一壺水的方法....就只要分成煮沸區、保溫區、烤雞區 就好了!
為了避免煮的開水有烤雞味,煮沸區和烤雞區必須隔離,(不一定要隔熱,但沒隔熱可能會太熱?)
因為距離火源近,煮沸水區的底部用鰭片銅板導熱即可(紅色的是銅,要有點斜度由下往上)