樓主: ASO

第一次做洛神葉料理 [複製鏈接]

andy999tw

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發表於 2016-8-17 15:05:17 |只看該作者.....

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eastern 發表於 2016-8-16 16:58
應該趁現在未開花之際,趕緊採剪嫩芽葉部份

一方面可以促進多分枝,一方面又可以食用,一舉兩得也!

我是拿來送附近媽媽.他們很開心可嘗試

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發表於 2016-9-5 18:46:09 |只看該作者.....

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感謝大家的分享，我也依樣畫葫蘆，試了其中簡單的幾道，發現洛神葉真的是很有意思的食材，超級開胃

不過朋友問，洛神葉可以如何做素料理呢？還請高手幫忙想想～～

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escudolin

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發表於 2016-9-5 20:00:27 |只看該作者.....

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本帖最後由 escudolin 於 2016-9-5 20:02 編輯

我今晚也做了洛神葉料理

味道滿特別的

𡿨𡿨〈

洛神葉料理

洛神葉先用水川燙，體積迅速變小，撈起

用蒜丶蝦米(我改絞肉）丶蔥丶辣椒爆香

加入筍絲丶燙好的洛神葉拌炒丶咖哩

洛神葉的味道很酸，接近薑絲大腸的酸味

可以當作酸菜用

另外這菜有自然的勾芡

是很下飯的菜

不過母親及兒子対陌生菜興趣缺缺

女兒比較捧場

參考料理方式網址：

http://forum.pchome.com.tw/content/58/10251

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發表於 2016-9-6 07:44:54 |只看該作者.....

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SoClose 發表於 2016-9-5 18:46
感謝大家的分享，我也依樣畫葫蘆，試了其中簡單的幾道，發現洛神葉真的是很有意思的食材，超級開胃
不過 ...

我有考慮拿它來炒素麵腸.不過要我回老家試.我家只有老公和女兒.非常挑食...

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escudolin

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發表於 2016-9-6 09:12:52 |只看該作者.....

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SoClose 發表於 2016-9-5 18:46
感謝大家的分享，我也依樣畫葫蘆，試了其中簡單的幾道，發現洛神葉真的是很有意思的食材，超級開胃
不過 ...

不過朋友問，洛神葉可以如何做素料理呢？還請高手幫忙想想～～

>>>

目前我是想拿來煮酸辣湯

用筍絲 , 干絲 , 木耳 , 紅蘿蔔絲 , 白蘿蔔絲 , 香菇 , 秋葵煮湯

最後加入洛神葉泥(煮好後 , 稍微剪2-3段)

如果可以吃蛋 , 加入大量的蛋汁

吃暈的還可以加入鴨血 , 肉絲

因為秋葵及洛神葉泥都有勾芡的效果 , 也許不用加太白粉

>>>

打算這二天先把葉子煮起來

周未再找時間來試作

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發表於 2016-9-6 10:18:10 |只看該作者.....

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其實最簡單的做法--就是切絲煎蛋，人人都會，永不失敗。

怕酸就煎好蛋時，淋上番茄醬或是辣椒醬，更是美味。

趁現在還沒開花，趕緊採一些嫩葉，全部煮成泥，打包好，放冷凍儲存，
已備來日之需。

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escudolin

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發表於 2016-10-13 14:28:24 |只看該作者.....

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本帖最後由 escudolin 於 2016-10-13 14:30 編輯

我把煮好的洛神葉加油 , 加塩巴醃製起來

最近拿來半煎煮魚 , 也很不錯

作法:

魚稍抺塩 , 入鍋中油煎

加入蒜 , 蔥 , 稍微煎個五分鐘 , 不必翻面

加入洛神葉 , 喜歡吃辣 , 加一點辣椒 , 柴魚粉

加一碗熱開水 ,如果魚大 , 至少淹半個魚身

蓋上鍋蓋等個7-8分鐘 , 看魚大小

就行了

>>>

不過洛神葉快吃完了

是不是要等來年才有丫?

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