自製香樁醬

崴

話說山上2home種了一棵香樁，老是覺得除了炒蛋外一直無用武之處，前兩年看鄰居砍來作醬，加上去素食曙U吃了一道荼點~「香樁Q干」，才發現原來它的妙用那麼多，再加上家裡老人家吃素，常說香樁的好處，才想也來自製一下。

步驟如下：
一、選取完整沒有蟲害的葉子（其實剛長幾個月的葉子，既嫩又美，正好採收）
二、先將葉子過，稍微晾乾
三、去掉葉梗
四、加入橄欖油、一點鹽巴，用果汁機打碎（我是用慢磨機磨成泥後才拌）
五、裝入消毒後的玻璃罐，可以放冷凍庫，要用時再挖一點。

食用結論：一點點就好香，可以用來拌飯、麵，作涼拌豆腐……



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joeinhell

看起來像香椿。
我最買了一瓶香茹香椿，
還不錯吃，但沒有香椿味，
我所謂不錯吃，因為是香茹素缶頭，
吃起來有肉塊的咬勁，我猜是香茹頭的口感

笨羊

笨羊 發表於 2017-6-28 21:32
請教 2home專家，這棵是香椿嗎？

葉片邊緣有微弱鋸齒狀，莖上沒有刺。

自己找的答案，有人種過嗎？

這應該是火炬樹，別名鹿角漆、火炬漆、加拿大鹽膚木。
葉子像香椿，奇數羽狀複葉，嫩葉綠色，秋季全株轉紅。見：
http://blog.xuite.net/cshuang2/twblog/140173347

鹿角漆樹葉子正、背面：

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笨羊 發表於 2017-6-28 21:32
請教 2home專家，這棵是香椿嗎？

葉片邊緣有微弱鋸齒狀，莖上沒有刺。

這顆種多久?嫩芽沒轉紅應該不是了.
不用照顧長很快,吃沒多少一年要折好幾次.
香椿有個特殊的香味,我不會形容,摘一片下來搓揉蠻容易分辨.
我家只用嫩芽炒香蛋.

笨羊

請教 2home專家，這棵是香椿嗎？

葉片邊緣有微弱鋸齒狀，莖上沒有刺。
但是它的嫩葉都是綠色，一點也沒有香椿嫩葉的紅褐色。



正常的香椿，應該是這樣：

(圖片來源：桃園楊梅瑞原國小)

笨羊

spencertw 發表於 2017-6-26 21:10
看到那香椿醬，連想到我都用九層塔來打成義大利青醬。不知有無大大把香椿拿來做青醬。

香椿青醬

spencertw

看到那香椿醬，連想到我都用九層塔來打成義大利青醬。不知有無大大把香椿拿來做青醬。

笨羊

joeinhell 發表於 2014-11-13 10:14
您說的完全正確,描述傳神.
它的確有一股瓦斯味.

請教各位大大，
香椿的香味，是「瓦斯味」嗎？那應該叫「臭椿」吧？！何以叫香？

有人說是瓦斯味、大蒜味、皮蛋味，無法形容。
改日市場找看看有無賣，實際聞聞，到底是什麼香。

老李

大家都好棒哦

崴

這週試作香樁饅頭，感覺上甜甜的香樁饅頭怪怪的，於是多放了一點鹽，讓它變成鹹口味~
蒸起來後的香樁味很淡，說不出來的味道，試吃之後，還真好吃