copy山居雜記~第二次採收油茶籽

山林雅境

酸價有簡易的檢查試紙，不同的柚品有不同的酸價標準。經過精練後地溝油也可以通過酸價測試。唯有溯源檢測才能真正安心，但這個有只有政府在特殊場合才會如此做。
苦茶油為何不做精煉？就是它是高級油而不是只是要給你脂肪而已。如何吃到新鮮的苦茶油？如何製造榨出好的苦茶油？誠信與觀念及設備。缺一不可。
既是苦茶油也只能走向高品質的油啦！
大家參考一下以下的資訊吧！
http://www.mcleeoil.com/?page_id=1334
這裡談不少的苦茶油
http://pansci.asia/archives/78667
精煉油品

山林雅境

copy 發表於 2017-11-3 21:56
山林兄第二項的連結有提到是現今食用動物油品精煉的主要步驟
植物性油不以精煉的方式是為留下營養成份.
...

觀念很重要。學理及業界經驗都很重要。再推到苦茶的專業。
含水率習習相關親水物質的作用，也影響了保存時限的問題。
現在含水率有檢查的方式嗎？

山林雅境

copy 發表於 2017-11-3 22:20
保存時限推二個方向,榨油前的種籽,壓榨後的油品.
苦茶籽含水率控制在5-6%有較佳脫殼及出油率,
以測試儀即 ...

還沒有仔之前，可以先有觀念。有了仔觀念設備不足也是問題。
很多種假設都建立在觀念及經驗之中。
有了觀念去看生產才知差異。
我們現在不是在談觀念嗎？
苦茶含水率的測試儀器要在何時做呢？甚麼儀器來做？
會這樣問是因為書中還沒看過。想想為何苦茶仔的計價，會有重量及斗量這還真是有趣的學問

山林雅境

阿妙 發表於 2017-11-3 22:49
這幾天耳邊常會飄來一句話

聽(看)人說這道理會理不清

我一直在想――歐洲老遠過來的橄欖油，號稱初榨但是能夠保存這樣久，難道沒有經過精煉嗎？ 還有苦茶業界知名的包裝精美的油，到底有沒有經過精煉。 否則如何通過長時間的銷售與儲存。
要保持苦茶的重要原素，往往是傳統簡易的榨取設備，但是這些往往是保存不易。
有了問題才有所謂的生產取向。有了選擇方向，再來解決顧慮。

山林雅境

copy 發表於 2017-11-3 23:13
穀物含水測試儀

假設性的議題對我來說不存在.

我也很不喜歡理論，更討厭比賽。所以當個快樂的老人才是真。

山林雅境

阿妙 發表於 2017-11-3 23:20
今天上課的梁教授有提到歐洲的橄欖油
初榨冷壓橄欖油(目測約一盎司)要價四歐元(他帶來的禮物)
超市賣的 ...

一盎司等於28，35公克

一歐元等於35台幣。

這種商品可能需要自己空運。

要不就自己榨苦茶油