鄉野林間的珍貴寶藏 山胡椒 "馬告" 育苗.栽植.收成 點滴

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今年由認識到使用馬告的經驗，主要是拿來泡咖啡其次是烹飪調理，感覺曬乾後的味道消失很多，生青直接冰凍味道可以保留，但有一個問題＿就是用湯匙壓擠後整個拿去料理，在飲食時如果吃到這些渣的味道會太濃。
不曉得大家是如何使用呢？

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eastern 發表於 2016-1-4 11:24
山林大, 一般料理湯裡撈到的是黑黑乾乾,但是味道十足...

參考一下...您也可以上架啦!... ...

目前的量還不足以自己用，先研究一下使用方式。
現在網路介紹＿曬乾使用及綠果冷藏的都有。
我泡咖啡大概一杯咖啡就使用六粒沒曬乾的綠果，很有味道但要壓碎。
好像曬乾的可以使用磨胡椒的工具，濕果因為要保留汁液，這種小量壓榨工具，目前在市場上好像難找到。尤其是黑熟果用湯匙壓都會跳走

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隨意栽 發表於 2016-1-4 14:00
壓榨小量食材可以考慮用這種 壓蒜頭的壓榨器..

太棒了！感謝感謝！自己在胡同裡轉怎麼樣也很難轉出來。 原先還在構思如何訂做一個來用。原來市場早已有類似的工具

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eastern 發表於 2016-1-4 16:15
這個跟那個如何?...

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21405019384603

曬乾的可能就是用這個 （目前先使用青濕未曬來測試）




版主一席話馬上去買了壓蒜泥器及濾茶球，先測試濕果的料理方便性，壓蒜泥器孔洞好像有大了點，先試試但要改善不困難
順便買了磨刀器及料理萬用剪（好像弁鄏h）
這些東西還真價廉實用

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隨意栽 發表於 2016-1-4 22:23
日本人很會製造一些非常實用的廚房用具.日式的拉麵店都有壓蒜器供客人自己添加鮮壓的蒜絨..我還買了一個附 ...

日本人的專業細心為客戶立場著想起的觀念，的確值得學習！

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隨意栽 發表於 2016-9-15 23:14
一般馬告都是野生自然分布於路邊或是果園邊坡，這片馬告林是2年前育苗種植的人造林，再兩年就可以少量生產馬 ...

其實風來斷一斷這些支幹也是好事。再高一點一般也摘不到馬告仔

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阿妙 發表於 2016-10-23 14:26
說到我的痛處
適園空間擁擠
馬告長得又瘦又高

主幹目前還沒測試過裁短的影響力。
裁去茂盛果子的分支，鋸下來再收穫，是這第二年採集的測試。效率變好！但也只是採些下來而已。玩玩儲備整年可以享用。倒是新的小苗都會留下來。也許將來是苦茶之外的另外一種小小收入
這些運作都要等到年底――適合移植苦茶整地之後，等到整地道路可以四通八達，機械化省力運作順利時，再來好好的對待馬告

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隨意栽 發表於 2016-10-23 20:37
今年很奇怪不只馬告現在開花.吉野櫻.山櫻.李子 這陣子都在開花.

其實果樹很多都有――落葉控制結果時程的技術。以前搞鳳梨釋迦時，稍微有玩過這種延後產期的手法。倒是最近是由颱風來落葉。