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埃及國王菜(埃及野麻嬰)
【播種】 春 、夏
(覆土太厚或未覆土,不符種子光線需求)
種子繁殖,發育快速,產量高,較不怕風吹雨打及淹水,在土地乾燥貧困的地方,生長強韌生命力的蔬菜,值得推廣栽培,以濟台灣夏季蔬菜之不足。播種適期為3~5月間,播種後25~30天可 移植田間栽培,8月份 以後播種者因日照變短,夜溫下降,種植後很快開花,葉片變狹、變小,產量 驟降,不適合栽植。
埃及野麻嬰為葉用蔬菜,其嫩莖葉 含豐富營養成分,可供青炒或做羹湯,味道粘滑開胃。富含β胡蘿蔔素,含量比起被稱為綠色蔬菜之王的紅蘿蔔及其他的各種蔬菜,還要更高!
埃及國王菜中黏蛋白含量極高,黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,具有吸附病毒或細菌,減弱其感染力,並將之排出體外的功用,特殊的黏素可以降低人體對糖份的吸收,對預防糖尿病有極大的幫助。對青春痘皮膚有強效,如果皮膚不好家長便會煮給孩子吃。或是切碎後加入稀飯中,變成了黏呼呼的麻嬰稀飯。只需切碎,香味與黏蛋白便都出來了,更加方便食用。埃及國王菜有著特殊的黏蛋白黏液,可替代太白粉的勾芡,因久煮會變色,適合在最後再加入,味道鮮甜口感滑潤,也可加大蒜或薑絲快炒,但有時它的莖會稍微較粗糙,可以像地瓜葉般選去嫩葉嫩汁食用,去除的粗莖也不用浪費,可以曬乾後,加水煮開飲用(可加入黑糖,甜甜得很好喝) 。
國王菜盡量不要生食,原因有二,一 它富含類胡蘿蔔素,屬於油溶性物質,適合與油質烹調,讓營養更為好吸收。二 埃及國王菜有高含量的草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,而草酸是一種腎毒性和腐蝕性的酸性有毒物質,加熱過後草酸會產生化學變化而去除。
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