救救我吧!請問這是發生什麼事了？？

tutu

求教各位前輩：新手的我很開心的按照前輩傳授的步驟,想來DIY自己烤個古早味蛋糕,體驗一下自足的生活,過程都很順利喔 ！剛出爐時也澎澎的，粉可愛喔，但……不知道什麼原因?突然轉身拿個東西,回頭一看!!!啊啊啊！就變成這樣啦#$%#@
請問有那位高手可以告訴我，是發生了什麼事了？有什麼步驟我遺漏了嗎？



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chancehuang

jeep5631 發表於 2016-6-14 20:57
蛋白.蛋黃分次打發，這是戚風蛋糕
塌陷算正常拉，多多少少都會
盡量用活動模，出爐要倒扣冷卻再脫模會改善 ...

我也認為這是 戚風蛋糕！
烤完倒扣，有專用 腳架，直接插入蛋糕，方便倒扣。應該不貴，可考慮！（我有買，忘了價錢）

tutu

jsun8899 發表於 2016-6-15 17:56
若是將來有辦北部網聚  , 您也可以參加喔 ~~~~~~~~~~~~

             您若是有時間可以 ...

哈哈 J前輩：好謝謝妳告訴我這個訊息哦，2home真是一個很溫馨的大家庭，可以跟許多的前輩們現場交流，我想一定會是很棒的難忘經驗，有機會的話，我會去的喔！

tutu

jeep5631 發表於 2016-6-14 20:57
蛋白.蛋黃分次打發，這是戚風蛋糕
塌陷算正常拉，多多少少都會
盡量用活動模，出爐要倒扣冷卻再脫模會改善 ...

前輩,謝謝你的打氣喔! 我會...加油的.....

好開心2home這麼多的前輩們,很熱心又很仔細地叮嚀我一些細節......真的粉感動ㄋㄟ

jeep5631

蛋白.蛋黃分次打發，這是戚風蛋糕
塌陷算正常拉，多多少少都會
盡量用活動模，出爐要倒扣冷卻再脫模會改善一些

tutu

chancehuang 發表於 2016-6-14 16:01
我也喜歡做蛋糕，補充自己失敗經驗供大家參考：
1. 蛋白打發容器必須 無水、無油，不然一定失敗！
2. 蛋 ...

喔！蛋白越結冰越能打發啊！長知識了∼謝謝你，前輩。

chancehuang

tutu 發表於 2016-6-12 16:33
我是按照多位前輩的方法綜合的 大家可以參考看看:
1.取雞蛋數個(幾個的話就看你要做的量，一般多些雞蛋， ...

我也喜歡做蛋糕，補充自己失敗經驗供大家參考：
1. 蛋白打發容器必須 無水、無油，不然一定失敗！
2. 蛋白 先冷凍後，呈現 結凍薄片狀，較容易打發。

tutu

Example 發表於 2016-6-13 17:00
分蛋做法(蛋黃蛋白分開)最好用活動模(底部可拿起)，比較不會凹陷(熱氣有地方散)。
下次如果還會凹，就換模 ...

好的，謝謝前輩的指導，我最近剛好得到一個5吋活動模，有時間時再來試試看喔！

Example

分蛋做法(蛋黃蛋白分開)最好用活動模(底部可拿起)，比較不會凹陷(熱氣有地方散)。
下次如果還會凹，就換模試試看嘍∼

我自己都是活動模，所以沒遇過。我朋友常烤海棉蛋糕的用固定模，烤分蛋就遇到凹陷無法解決的狀況。

ryantwu

tutu 發表於 2016-6-12 16:33
我是按照多位前輩的方法綜合的 大家可以參考看看:
1.取雞蛋數個(幾個的話就看你要做的量，一般多些雞蛋， ...

好詳儘的解說，厲害!!