救救我吧!請問這是發生什麼事了？？ [複製鏈接]

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發表於 2016-6-14 16:01:53 |顯示全部樓層

tutu 發表於 2016-6-12 16:33
我是按照多位前輩的方法綜合的大家可以參考看看:
1.取雞蛋數個(幾個的話就看你要做的量，一般多些雞蛋， ...

我也喜歡做蛋糕，補充自己失敗經驗供大家參考：
1. 蛋白打發容器必須無水、無油，不然一定失敗！
2. 蛋白先冷凍後，呈現結凍薄片狀，較容易打發。

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發表於 2016-6-16 12:26:36 |顯示全部樓層

jeep5631 發表於 2016-6-14 20:57
蛋白.蛋黃分次打發，這是戚風蛋糕
塌陷算正常拉，多多少少都會
盡量用活動模，出爐要倒扣冷卻再脫模會改善 ...

我也認為這是戚風蛋糕！
烤完倒扣，有專用腳架，直接插入蛋糕，方便倒扣。應該不貴，可考慮！（我有買，忘了價錢）

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