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自給自足慢食--乾烙芝麻菜盒子 [複製鏈接]

limin

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發表於 2016-11-7 10:35:31 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB |正序瀏覽
本帖最後由 limin 於 2016-11-11 12:12 編輯

想過自給自足生活
移居台中半年
充其量目前只能算::類::自給自足
有些東西還真是要外買才行
我家已經簡約到一星期只生產一小花袋垃圾
很多物品要靠自己手作

今天就來放張龍眼木煙燻培根臘肉
(沒有醃醬油沒有放硝)
自己做的食物可以安心吃
這顏色是原木燻出來的顏色












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bafe

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發表於 2016-11-13 17:17:18 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
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limin

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發表於 2016-11-11 13:22:17 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
紫薇 發表於 2016-11-11 12:37
乾烙芝麻菜盒子..的麵皮是用燙麵嗎？...
芝麻菜不太清楚咧...我只會做韭菜盒子..

是用燙麵糰
芝麻菜在國外是吃生菜沙拉
國內外在高級料理才會用一些 有苦味
明天再上傳照片


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紫薇

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發表於 2016-11-11 12:37:56 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
乾烙芝麻菜盒子..的麵皮是用燙麵嗎？...
芝麻菜不太清楚咧...我只會做韭菜盒子..
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limin

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發表於 2016-11-11 12:10:07 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 limin 於 2016-11-11 12:15 編輯

乾烙芝麻菜盒子

材料: 芝麻菜(苦菜)  火腿  蛋  胡椒粉 粉絲 咖哩粉 麵粉 油鹽



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limin

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發表於 2016-11-10 16:39:44 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
麵粉加酵母加水發酵
醒好抹油加鹽加入喜歡的料整形
放入抹上油的鍋中發酵三十分中即可中火烘烤
約十五分鐘翻面烘十分鐘
鍋具不同自行拿捏時間的多少
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limin

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發表於 2016-11-10 16:34:00 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
ASO 發表於 2016-11-10 14:27
麵粉(中筋)+氂牛油 要加水跟發粉嗎?

還是麵粉+氂牛油直接輕揉，然後醒麵糰。

麵醒好再放油抹勻再加鹽及其它喜歡的料
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ASO

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發表於 2016-11-10 14:27:02 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
limin 發表於 2016-11-9 19:00
芝麻蔥燒包

材料: 氂牛油 蔥 芝麻  五香粉 鹽 培根

麵粉(中筋)+氂牛油 要加水跟發粉嗎?

還是麵粉+氂牛油直接輕揉，然後醒麵糰。
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limin

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發表於 2016-11-9 19:00:44 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 limin 於 2016-11-9 19:22 編輯

芝麻蔥燒包

材料: 氂牛油 蔥 芝麻  五香粉 鹽 培根

口感:外酥香脆 內蓬鬆濕潤

操作時首要拿捏輕巧




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Zefram

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發表於 2016-11-9 16:13:59 |只看該作者.....載入全部圖片 用LINE傳送 . 分享到FB
本帖最後由 Zefram 於 2016-11-9 16:37 編輯
cycumis 發表於 2016-11-9 14:40
油與水本來就不易混合，可以將油與麵粉及蛋黃先混合(因為水分少)，這樣再跟蛋白混合就會容易了。


做輕乳酪蛋糕的配方就是分開打發

但最後結果 還是底部會有一層



看來我還是翻的不夠久阿....
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