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170521 : 自製甜不辣 : 魚鮮 有一點 Q 彈 [複製鏈接]

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發表於 2017-7-7 22:46:18 |顯示全部樓層
本帖最後由 nodo 於 2017-7-15 00:07 編輯

                                                                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                                                                         
周老師的美食教室 : 鮮魚甜不辣      

                                                                                   
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                                                                                                                     
                                                                                                                                                                                                                                                         
總共 45 分鐘 還沒洗碗 肚子餓了 先吃在洗 這次燒甜 下次糖只要放 1/4                                                                                                                                                                                         
加點香菇更美味 粉多較Q 粉少魚鮮           

吃不完可以冷凍 要吃時放烤箱烤一下 好吃                                                                                                                                                                                                                  
                                                                                                                                                                                                                                                         
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發表於 2017-7-8 12:13:32 |顯示全部樓層
看來好吃又不費時的樣子

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發表於 2017-7-13 17:09:29 |顯示全部樓層
有些建議1.魚肉一定要冰可負2-3度
              2.攪拌容器盡量不要用金屬的因散熱太快.溫度過高蛋白質會呈現熟化
              3.攪散後再加鹽會乳化更有彈性.之後再加想要的配料(用豬肉做獅子頭也一樣)
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發表於 2017-7-13 21:58:51 |顯示全部樓層
鬍鬚張 發表於 2017-7-13 17:09
有些建議1.魚肉一定要冰可負2-3度
              2.攪拌容器盡量不要用金屬的因散熱太快.溫度過高蛋白質會 ...

那看來不是容易做的料理了

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