苦茶油大翻身！油茶產業挺進綠金新未來

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文／ 莊安華　攝影／ 汪忠信
油茶從過去的造林樹種，變成現在市場矚目的食用油料作物，身價三級跳，是前景看好的「綠金」產業。然而臺灣油茶在產、製、銷上面臨諸多挑戰，而政府透過「建構油料作物產業加值鏈計畫」，輔導農民、業者建立創新營運的產業體系，並藉由成立「台灣茶油策進會」的交流平臺後，將油茶產業繼續往前推進發展。
食安風暴過後，「吃好油」成為國人重視安全、健康飲食的堅持之一，使得小農、農會自產自銷的傳統好油──臺灣苦茶油再度翻紅、熱銷，被消費者瘋狂掃貨。

臺灣苦茶油使用在地油茶籽直接乾燥、脫殼、焙炒、粉碎、蒸煮、壓榨，不使用化學溶劑萃取，能保留油中的多酚、維生素E、角鯊烯、芝麻素、山茶甘素等成分，展現顧胃、抗氧化、保護心血管等健康機能性，加上冒煙點超過攝氏200度，無論煎、煮、炒、炸、涼拌皆適合，使得苦茶油擁有「東方橄欖油」、「營養價值更勝橄欖油」的美譽。

造林樹種華麗變身，展現高經濟產值

喜歡吃臺灣苦茶油的消費者愈來愈多，但是臺灣油茶耕作面積小，油茶籽產量少、價位高，即使苦茶油的售價年年調漲，目前一瓶600毫升的臺灣苦茶油要價上千元，每年到了產季仍然賣到斷貨，也因此讓油茶樹從過去用於水土保持的造林樹種，變身高經濟農產作物，為臺灣油料作物產業打開備受看好的商機前景。

然而，臺灣油茶籽產量無法完全滿足本地大小榨油廠的需求量，於是有業者也進口便宜的中國油茶籽來臺壓榨，供應臺灣消費市場。不過中國油茶籽參差不齊、來源無法把關，業者若疏忽篩選、檢測茶籽，就會直接影響製油的品質與風味。另外，坊間可能有業者拿便宜的大豆油混入苦茶油，宣稱是「純正苦茶油」，欺騙消費者。

目前使用國產油料在臺灣真正現榨的油品，種類極少，主要以苦茶油、胡麻油為主，但產量皆不豐。政府考量我國食用油脂自給率低、油品混充、違法添加等現況，因此在2015年推出為期4年的「建構油料作物產業加值鏈計畫」，希望透過育種栽培、生產管理、加工檢驗及機能性多元運用等研究方向，厚植油茶、胡麻油料作物產業全系列的研究基礎，藉此提升臺灣本地油料作物的栽培面積、產能與品質，又能提高糧食自給率、增加農民收益，創造雙贏局面。

油茶籽的產量稀少、價位高，但每到產季仍供不應求，十分搶手。

環顧臺灣苦茶油產、製、銷的現狀，臺灣油茶籽生產不足、製油業者買不到本地茶籽榨油，是所有業者最迫切希望政府解決的問題；所以農糧署透過檳榔廢園轉作油茶、活化休耕地轉種油茶等獎勵輔導措施，提高農民種植意願，以擴大種植面積。

協助政府整合產官學研資源、協助油茶作物產業加值的臺灣農業科技資源運籌管理學會秘書長李翎竹指出，臺灣油茶栽培面積目前僅有1,000多公頃，因為油茶過去被當成造林樹種，過去研究單位對油茶籽選育種、栽培、病蟲害管理研究方向與現在目的不同，導致栽植油茶想從販賣茶籽或製油獲利的農民，遍尋不到豐產的技術輔導資源。

再者，農民種植油茶作物從移植苗木入園栽培開始，油茶栽培通常要第四年才可以開始收成且初期的產量不多。「種植油茶的農民自己必須要有點本錢，撐過前3年的沒有進帳收入，這也造成油茶推廣困難、農民不願嘗試。」李翎竹強調。

整合3大研究機構資源，為油茶產業化補強基礎

「建構油料作物產業加值鏈計畫」由農糧署針對過去油茶產業化的發展困境與癥結，整合茶改場、林試所、農試所、花改場、藥毒所、苗栗場、桃園場、臺南場等學研機構的研究資源，列出油茶發展油料作物產業化所需要的基礎研究，作為這項計畫的重點工作。

例如茶改場從提高油茶籽產量、降低生產成本的角度出發，負責油茶作物育種、改善栽培技術；林試所朝著穩定苦茶油品質、發展苦茶油多元用途的目標，研究苦茶油加工技術及多元開發應用；農試所則是研究臺灣苦茶油的機能性、規劃驗證制度，希望能協助業者運用機能性研究報告、驗證品質，提升自己的品牌價值。

選對品種、善用機械，有助增加收益

單一農作物發展產業化的營運模式，絕非是速成、易達，而是一條需要專注投入、耐心對待的迢迢遠路。

臺中東勢水果農、東榮農場負責人蘇光明，9年前在新社山區承租2.6公頃的油茶園，以果樹園藝化的管理概念，經營油茶作物。蘇光明園子內的油茶樹，都是50多年前造林推廣的實生苗所長成，由於數量太多，有大有小、有強有弱，他在經營初期只挑選樹勢旺盛的油茶樹，進行施肥、修枝等重點照顧。

「沒想到有些樹的枝葉長得漂亮、健壯，竟然不結果；反而旁邊長得比較小、不茂盛的樹，卻能長出很多品質好的果實。我才發現這真的是一場誤會！」當時的他百思不得其解，開始為園內的油茶樹編號，記錄每一株樹的生長、開花、結果狀態，因而印證由實生苗長成的油茶，樹種變異性大，每一株都有自己的個性。

每一株油茶樹都有編號，用以記錄哪些油茶樹的產量高、出油率好。

為了獲得油茶籽的高產量與高品質，蘇光明挑選出園內豐產、高出油率的油茶樹，取下枝條進行扦插、嫁接的無性繁殖實驗，結果扦插苗、嫁接枝的結實表現與茶籽品質，與母本同樣優異。

「種油茶要有好的收益，一定要重視選種！」蘇光明不吝惜將自己這些年來研究油茶的發現、栽培經驗，分享給茶改場、林試所、農改場以及對油茶有興趣的農友，互相交流篩選品種、防治病蟲害的技術，他的油茶園因此成為茶改場油茶種植的示範點。同時，他也與茶改場合作研發採收油茶籽的省工機械。

以造林用途栽植的實生苗油茶樹，植株未經過矮化而長得非常高大。農民為了採收油茶籽，甚至要架鷹架爬高，不僅增加採收的困難度，也墊高雇工採收的成本。

茶改場評估茶籽採收費用，約占46%的油茶主要生產成本，占比極高。原本每公頃油茶園採收約需40名人工，茶改場新開發的高枝油茶籽採收機械可以替代部分人工，只要8名人工操作這臺省工機械就可以完成40名人工的採收量，可以幫助降低36%的總生產成本，缺工問題也能一併解決。

（想知道更多油茶產業輔導與發展的內容，可繼續閱讀：「油」夠厲害！看苦茶油如何開發製程、邁向國際）

https://www.agriharvest.tw/theme ... =article&id=853

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苦茶籽產量要達到多少以上才能回本？

一些數字也許可以提供一些線索:

茶改場評估茶籽採收費用，約占46%的油茶主要生產成本，占比極高。

茶改場評估茶籽採收費用，約占46%的油茶主要生產成本，占比極高。
至於期望機械採收大幅降低採收成本, 恐怕栽種面積及地形的要求對多數人不易.

另一篇文章提到:
農委會茶業改良場技轉的大果21種品系、小果15種品系，這些豐產品系皮薄、抗病力強，在用心照顧下，一分地可產80至100瓶茶油，未選品系就只有15至20瓶茶油。
...一分地產100瓶 * 售價? 扣除(人力採收)成本...

出處:
蘇光明推動種苦茶油樹 友善土地栽植農作首選
https://scweekly.com.tw/%E8%98%8 ... %E9%A6%96%E9%81%B8/

小面積種植恐怕只能當樂趣~

PS. 本文提到的文章: 「油」夠厲害！看苦茶油如何開發製程、邁向國際
原網址已失效, 已封存至:
https://www.agriharvest.tw/archives/23927

山林雅境

cor 發表於 2018-8-15 00:16
分享主要的目的是 嘲諷 500ml 何來5000元的天價

大陸籽 能賣到 1680元 標榜的是德國科技 物理冷榨 把橄 ...

所以來自農戶純台灣仔的苦茶油，應該也沒這樣貴吧？一瓶米酒瓶才一千三四元，一瓶米酒應該是600Iml，或是750ml吧？
再低價台灣的農民應該也不想種苦茶油了。
要不自己直接到中國郵購。應該還有更便宜的。
但是以我的製程說法，不論台灣仔或是大陸油，需要往農戶驗證的方式是一樣的。假如台灣高價會混油，大陸的反而不會混油？假如沒信心也沒有時間看是哪個農戶有認真，幹嘛去花大錢買苦茶油。找別的管道買橄欖油或是其他的油不是更好？

山林雅境

oldtree 發表於 2018-8-15 09:52
產品好壞要看各家由農民採摘（或是由地面檢取），如何曬仔（隔離土壤地面與否），如何運送儲存......如有時 ...

假如經常有購買苦茶油的，想想不就是為了求得安心。也許花個心思上網查查苦茶油相關的知識。假如只是想吃油台糖的沙拉油品質應該很好了。捨此低價去求高價的苦茶油，就不仿多發心思去找生產農家吧！怎樣搞製程是很難用看油而發現好壞的。地溝油一樣可以除臭去酸精製成漂亮的油。還讓國人吃得很久。問題還是在生產者的想法。所以找對的人買就對了。這個需要打聽或是自己查證。
基本上路邊購油很難有穩固的品質，想想全國90%以上的油都來自大陸中國，前段製程――撿拾苦茶，曝曬，儲存，一直到船運，再到進口商儲藏方式。你能夠驗證控制嗎？更別說攙油這回事。

oldtree

產品好壞要看各家由農民採摘（或是由地面檢取），如何曬仔（隔離土壤地面與否），如何運送儲存......如有時間就直接跟農戶買茶仔榨油......遵循嚴謹的生產曝曬......

請問山林大，由外觀可否看出所要購買油茶籽的生產歷程？

cor

山林雅境 發表於 2018-8-14 02:14
上面的是三灣金椿的有機
下面的是台南產品
台灣所有的苦茶仔有90%以上是大陸進口，

分享主要的目的是 嘲諷 500ml 何來5000元的天價

大陸籽 能賣到 1680元 標榜的是德國科技 物理冷榨 把橄欖油的果肉油系統拿來榨 苦茶油種子油 賣高價 。。。

兩者都太超過

食品展買的名牌 不純砍頭 保證台灣籽的苦茶油 還上遍媒體報導的 買了ㄧ打

憑我有限的智商檢測 混油應該是可以確定的

從當年生果的收購價 就可以推斷 良心油的售價 多少才是合理的

鬼文創行銷多加ㄧ點合理的說故事成本是可以接受的，因為現代人太空虛要故事來填滿

可是太過就太脫離現實了

萬物運行只要有人的部份 都不可完全信任

因為

人性禁不起檢驗 永遠超出預期

山林雅境

看看市面上橄欖油的價格差異，為何有的人願意直接到橄欖油產油國購買特定橄欖油，就應該會了解――假如你遵循嚴謹的生產曝曬壓榨苦茶油製程，需要花下怎麼樣的生產成本。
問題應該不是以台灣或是大陸的苦茶仔，而是製程的控制的難度

山林雅境

cor 發表於 2018-8-13 21:49
http://www.dr-oil.com/product-info.asp?id=219

純 台灣籽 500ml 5000元

上面的是三灣金椿的有機
下面的是台南產品
台灣所有的苦茶仔有90%以上是大陸進口，
產品好壞要看各家由農民採摘（或是由地面檢取），如何曬仔（隔離土壤地面與否），如何運送儲存（冷藏或是常溫潮濕露天下）。如何榨取，如何保存產品
最佳的購買冷壓產品，就是直接找台灣苦茶農民的苦茶油，在產期之後購買。目前一個米酒瓶的苦茶油約一千三四左右，其間苦茶油還夾雜著渣，還帶著些許的苦味，這種才是我心目中純正第一道苦茶油。而非金黃亮透漂漂亮亮包裝精緻的高價苦茶油。
所以用您的價格定義台灣或是大陸的產品，這是有重大的誤解，再次強調台灣看到的苦茶油有90%以上是進口至中國。其實真正了解苦茶油的購買者，是跟在地苦茶農預訂明年的苦茶油，要不假如有時間就直接跟農戶買茶仔榨油吧！

cor

http://www.dr-oil.com/product-info.asp?id=219

純 台灣籽 500ml 5000元

http://www.shin-o.com.tw/index.p ... ongid=1&index=3

大陸籽   520ml  1680元

大有可為啊 。。。

凱子多不多就不知道了 。。。

bdb09

山林雅境 發表於 2018-8-13 18:06
是採茶葉的茶樹。
其仔也可以榨出茶仔油。

查了一下,茶樹種類像是青心大冇.