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樓主: xm3

團藝妓(geisha)咖啡生豆 [複製鏈接]

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發表於 2017-8-11 00:41:34 |顯示全部樓層
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發表於 2017-8-11 00:49:19 |顯示全部樓層
本帖最後由 VC1234 於 2017-8-11 08:55 編輯
ey5701 發表於 2017-8-10 12:02
感謝!!我先用鍋子炒炒看.

再麻煩您分享炒咖啡豆的秘訣.


剛開始入門建議先網烘或鍋炒體驗一下,之後再看自己需求。

我也是先跟xm3大大學鍋炒(我的手力不夠較易焦)==》網烘==》機器烘。
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發表於 2017-8-11 11:13:27 |顯示全部樓層
VC1234 發表於 2017-8-11 00:41
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參考資料;
http://seller.pcstore.com.tw/adm ... UFFJTg5JUU1JUJBJUI3

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發表於 2017-8-11 11:49:14 |顯示全部樓層
xm3 發表於 2017-8-11 11:13
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發表於 2017-8-11 11:56:55 |顯示全部樓層
VC1234 發表於 2017-8-11 00:49
剛開始入門建議先網烘或鍋炒體驗一下,之後再看自己需求。

我也是先跟xm3大大學鍋炒(我的手力不夠較 ...

鍋炒手網都屬於直火烘焙,都容易咖啡表皮有焦黑
即使是專業的直火烘焙機也是有這無法避免的情況
雖然外貌不佳但是有其特珠的風味,是其他烘法無法烘出取代的
比較特別的是
"淺焙,但body卻還是相當明顯,尾韻非常持久而且一直回甘"
這一點會使很多不喜酸的一般人願意嚐試淺焙帶酸的咖啡
一般淺焙常常是酸而不甘醇,要不喜酸的接受是很難的
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發表於 2017-8-11 15:19:45 |顯示全部樓層
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發表於 2017-8-11 15:31:22 |顯示全部樓層
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發表於 2017-8-11 16:19:13 |顯示全部樓層

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發表於 2017-8-11 18:30:17 |顯示全部樓層
坦白說沒喝過馬拉威藝妓,不知道是不是有那藝妓風味,喝過的請說一下您的看法,VC1234有嗎?any?
喝過巴拿馬藝妓不覺得有需要花那麼大的代价去喝他,可以喝看看
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發表於 2017-8-11 21:10:37 |顯示全部樓層
本帖最後由 VC1234 於 2017-8-12 00:08 編輯
xm3 發表於 2017-8-11 18:30
坦白說沒喝過馬拉威藝妓,不知道是不是有那藝妓風味,喝過的請說一下您的看法,VC1234有嗎?any?
喝過巴拿 ...


自烘之前有買過一點別人烘的巴拿馬跟馬拉威藝伎試喝看看。針對那次的咖啡豆,感覺巴拿馬優ㄧ些,會回甘花果香重,同事形容說不像喝咖啡很像喝熱的果汁。可能藝伎也分很多等級,烘豆功力也有差(現在看得出來烘的不是很優),當時覺得花那麼多錢,風味也只比耶加好喝一些,CP值不高不划算。

後來自烘後試過各種豆,也嚐試從較便宜的藝伎花蝴蝶開始烘,最後覺得自己烘的藝伎比之前別人烘的好喝ㄟ!

我藝伎是從巴拿馬花蝴蝶(50%藝伎,另50%是卡度拉+卡度艾)開始試烘,ㄧ爆聲是我烘過豆子最大聲的,花果香很重,喝完回甘有甜感,烘這支聽爆聲很有成就感。優點是價格比一般巴拿馬藝伎便宜很多,缺點是當時這支碎豆跟瑕疵率非常高。

最近剛烘完瓜地馬拉新格蘭達藝伎,豆子長得不大一樣,沒巴拿馬藝伎修長,目前還在養豆中,前天有試喝ㄧ點,一樣是花果香很明顯,喝完1-2小時喉嚨ㄧ直有甜感(流口水?),上班無法細細體會它的風味,下次再仔細品嚐。

巴拿馬藝伎(翡翠莊園藍標藝伎):訂ㄧ公斤試試,還沒收到貨。
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