團聖塔塔莊園蜜處理+聖費莎莊園咖啡生豆(改買春節優惠請看內文) [複製鏈接]

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

51^#

發表於 2018-2-8 13:21:44 |顯示全部樓層

omp 發表於 2018-2-8 11:33
應該是我害的，我訂的是AaAb+B1+C1
現在收到了，變成AaAb+B0+C2
既然價位一樣，我看就這樣了，不必再換 ...

出錯的是COE小包兩百克的不是大包平价豆
BCD大包都是花神300種

omp

xm3

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

52^#

發表於 2018-2-8 13:26:38 |顯示全部樓層

本帖最後由 xm3 於 2018-2-8 13:34 編輯

smhu 發表於 2018-2-8 12:30
火力大小除了看焰寬之外，也可以看點火針燒紅的程度，感覺看這個比看火焰寬度還要準確...

一次半包500克？
烘的很漂亮，這次豆子的品質都不錯不挑也可以
宏都拉斯烘好很大顆看起來很爽
昨晚也趕烘了一公斤寄高雄同學
這幾天也要趕工還豆債

緊張大師

xm3

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

53^#

發表於 2018-2-8 17:01:55 |顯示全部樓層

smhu 發表於 2018-2-8 16:46
我那一次最大量是250克，但發現豆子受熱不太均勻，因此現在都降到200克左右。捨棄了用電子秤，現在是找一 ...

哈哈！我用鍋子炒300克也沒問題
你烘一次大約多久，烘不均火力轉速也有關係

xm3

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

54^#

發表於 2018-2-8 23:46:09 |顯示全部樓層

smhu 發表於 2018-2-8 20:48
90分鐘烘四鍋...扣掉預熱的10分鐘，約每20分鐘烘一鍋...奇怪的是越後頭時間越短，莫非鍋內的溫度一直上昇 ...

20分鐘以一般的標準10~15分算久了
太久風味會跑光光了
喜歡深焙的跟我團有點不搭
我比較偏中淺焙

oldcatlo

xm3

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

55^#

發表於 2018-2-8 23:52:00 |顯示全部樓層

緊張大師發表於 2018-2-8 20:58
領貨了.沒開來看.
謝謝發起人的辛苦.
我是懶惰人.用大鍋炒.一次一公斤.

一公斤那要炒多久？
要炒均勻可能火不能太大時間會拉長
手會很累

緊張大師

xm3

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

56^#

發表於 2018-2-8 23:57:52 |顯示全部樓層

本帖最後由 xm3 於 2018-2-9 00:00 編輯

大家手腳都很快都領光光了
奇怪怎麼沒人自首中獎

OMP的無誤是他搞錯了

xm3

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

57^#

發表於 2018-2-9 17:07:09 |顯示全部樓層

緊張大師發表於 2018-2-9 16:08
一公斤的馬拉威藝妓炒中深培18分鐘.
我的手力可以連炒兩鍋
剛剛炒一鍋.用同樣的鍋+爐.炒暴風莊園200克 ...

基本上，烘豆如果要求烘出耒的風味一樣
200克與1000克的烘焙曲線是接近的
不應該與量有關係，要調整的是火力風量耒達到相同的結果
如果因為量的關係烘的時間變成8分與18分
這兩種熟豆喝起來是不一樣的風味了
你可以試試看

2 查看全部評分

xm3

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

58^#

發表於 2018-2-9 18:19:37 |顯示全部樓層

下午又幫朋友烘了1.2KG
宏都拉斯威爾森小農Lempira種日曬

瓜地馬拉花神貝拉卡摩娜莊園波旁

按這裡顯示圖片

2 查看全部評分

VC1234
smhu

xm3

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

59^#

發表於 2018-2-10 11:22:26 |顯示全部樓層

謝謝大家不想找我麻煩換貨
不想麻煩換貨沒關係不會強迫
但是我很想知道錯在那𥚃？

另外有人包裝有破裂混豆的情況嗎？
有的話請提出，考慮下次不要用夾鏈袋分裝

xm3

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

60^#

發表於 2018-2-10 20:10:35 |顯示全部樓層

smhu 發表於 2018-2-10 19:03
分裝，真空包裝...這樣子可以慢慢來...

你這不是多此一舉，雞料工
一個多月就見底，還有辨法慢慢來嗎？