團聖塔*塔莊園蜜處理+聖費*莎莊園咖啡生豆(改買春節優惠請看內文)

smhu

xm3 發表於 2018-2-2 14:02
感覺有點怪怪的，這豆商之前的服務都很好
email回覆也很快，這次卻完全走樣了
這豆商可能有出大問題，財務 ...

可能是過年前為了搶業績兼減少庫存壓力，一不小心衝太大了，人手一時間忙不過來吧！如果再考慮客戶過了應付過年時運送的不便，增加屯貨量，那就更精采了...

我在露天訂的潔牙骨，人家1/31一早就交寄了，查e-tracking說還在物流中心...

smhu

xm3 發表於 2018-2-2 23:53
交貨便一天只收件一次
一大早跟晚上寄沒差都是半夜收走
以1/31寄出最快2/2早上可取貨

挖栽啊...只是如您所說的，本來也是預期2/2早上就可以取貨了，沒想到竟然在18:15才簡訊通知，大夜班不能取貨付款，等天亮後再去取件吧...

可能是最近交寄的物品比較多吧...

smhu

xm3 發表於 2018-2-3 16:23
慘了還沒來換貨，昨天宅配要來收送錯的陽光屋沒帶300種得來換
我說等換的300種來再收回，我有錯嗎？搞了一 ...

急事緩辦吧...這又沒啥時間期限的壓力，就讓它耗吧！

風來疏竹，風過而竹不留聲；
雁度寒潭，雁去而潭不留影．
君子事來而心始現，事去而心随空

共勉之...

等候完事、扣重、補價差，我都可以，依您的方便...

smhu

火力大小除了看焰寬之外，也可以看點火針燒紅的程度，感覺看這個比看火焰寬度還要準確...



最後就是戰果囉...依次序及烘焙度由左到右...



我還是喜歡比較深焙一點的顏色...

有需要一次烘這麼多嗎？分一分我能夠留下一包來就偷笑了...所以每一包都來給它偷嘗一杯...

smhu

xm3 發表於 2018-2-8 13:26
一次半包500克？
烘的很漂亮，這次豆子的品質都不錯不挑也可以
宏都拉斯烘好很大顆看起來很爽

我那一次最大量是250克，但發現豆子受熱不太均勻，因此現在都降到200克左右。捨棄了用電子秤，現在是找一伷玻璃瓶裝到滿，如果豆子顆粒比較大的話，可能重量會少一些些...

每種豆子的特性不一樣，這次的從群爆到二爆不到三分鐘，很快...印象中跟團買的豆子等較久的是藝伎。而聽到二爆下豆出來結果也不一樣，耶加雪菲等到二爆時豆子顏色比較黑，而且會亮晶晶，但是花神波旁300種不會咧...

家裡的生豆見底了，而庫存又被索討一空(拼命烘)，今天拿到馬上補庫存...

感謝xm3大為團購付出這麼多精神...

smhu

xm3 發表於 2018-2-8 17:01
哈哈！我用鍋子炒300克也沒問題
你烘一次大約多久，烘不均火力轉速也有關係

90分鐘烘四鍋...扣掉預熱的10分鐘，約每20分鐘烘一鍋...奇怪的是越後頭時間越短，莫非鍋內的溫度一直上昇...

買了一支紅外線溫度槍，發現原來是個大玩具，還是看火焰、聞氣味、聽聲音比較實在。

smhu

xm3 發表於 2018-2-8 23:46
20分鐘以一般的標準10~15分算久了
太久風味會跑光光了
喜歡深焙的跟我團有點不搭

我自己是用義式咖啡機，所以...但要供應的全是用手沖，因此要有好幾個版本...

時間很難說得準，因為跟火力大小有關係，會去買紅外線溫度槍也是因為想知道鍋內溫度是多少...假設採樣的方式沒有錯的話，我的溫度低於建議值，因為我測出來的溫度只有140℃~155℃間而已...第一鍋的溫度較低，越後面溫度越高，烘的時間也越短。最早的初爆要20分鐘，到最後一鍋竟然10分鐘就初爆了...

這些變化比較明顯的指標反而是飄出來的氣味，三個階段的氣味是不同的。最先是有青草味，接著的好像在熬糖的味道，當聞到平常習慣的咖啡香時就得準備起鍋了，再下去冒出來的煙顏色會變，然後有焦味...

smhu

分裝，真空包裝...這樣子可以慢慢來...

smhu

xm3 發表於 2018-2-10 20:10
你這不是多此一舉，雞料工
一個多月就見底，還有辨法慢慢來嗎？

咖啡豆又不能代替米食...話說回來，我們家18公斤的米吃了快半年...所以當成飯來吃也還是沒什麼效率...