懶惰農夫靠天養

Antony

ASO 發表於 2020-5-14 12:43
紅茶都是揉呈長條狀，烏龍都是揉成團狀。

工序要改一下，

ASO大

我這做茶初體驗，完全是受到您做紅玉的鼓舞阿

請問要如何揉成團狀啊？感覺有點難
好像是拿塊布棉包起來揉
這樣就會變成團狀嗎？

另外，請教您是如何殺菁？如何烘乾？

Antony

ASO 發表於 2020-5-20 20:32
其實做成條狀，或是圓球狀(較麻煩)都可以，不用介意，

是後來的人為了賣相，以及好攜帶保存，才發明 ...

原來不一定要弄成小球狀，也不用布包揉，用手就行
只是上次怎麼揉都是一條一條的，無法變一小球
下次再換個手勢揉，玩玩看
不過還好如ASO大說的，形狀不影響，只是儲存會太膨鬆

再請教ASO大
您的紅玉浪菁後，靜置幾小時發酵呢？
我的紅玉雖然死到剩下3株，但還是想試試

Antony

懶散太久，紀錄一下家中香蕉李
2021-05採收後，馬上洗淨、加糖

夏天偷看一下變這樣
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2022-02農曆年開封，李子酒完成了
甜甜的又不太甜，不太能喝酒的老媽說酒味很重，我是覺得可能最多10%吧
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濾出來的李子，大部分都是脆脆的，少部分較軟爛，但都酒香濃郁，大家都愛吃
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Antony

To eastern大

沒加酒喔！就純粹李子+糖，放著自己發酵
讓它無氧發酵，就會產生酒精啦！
就像照片中的一樣

Antony

感謝wenchi大贈送的山藥，種2年收成了
隨便挖一下，就這麼多了，超好吃的


黃金莓在歷經2022年初的大雨，爛了很多果實
還是挺過了，植株很壯，15g，正常水準
全年無休產果，不太需要顧，真是好水果
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Antony

eastern 發表於 2022-3-2 08:13
源自於您的黃金莓,只在這個季節出產,北北部到了秋冬就停滯枯萎了!

或許接下來可以改種盆子或美植袋,天 ...

它怕太多水
北部冬天雨真的太多了，下不停
eastern大還能照顧到年年結果，真是厲害
看來要費不少心力

Antony

nature4d 發表於 2022-3-2 15:42
我菜園自己長出的 ( 野生種, 大概十來棵 ), 刻意不拔掉, 讓它們逐漸長大然後開花, 然後出現許多小燈籠... ...

以前看到野生苦蘵，都留，想說矮矮的不礙事

種了黃金莓後，看到苦蘵都趕快拔掉
怕他們互相授粉，導致黃金莓後代變小粒
甚至沒那麼好吃，就後悔莫及了

Antony

去年底砍了遮光的大樹後
火龍果花開得更多了，期待收成

香蕉那麼大一弓，想到收成搬運就累
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去年起，玫瑰遭不明蛾類幼蟲不斷把葉子吃光光
僅能有去農地時，才能手抓蟲，導致死傷無數
最近蟲蟲暫時不見，才得以開花
可惜夏天的花型實在不佳

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今年白鶴蘭倒是長了不少支花，很爭氣
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Antony

第一次試烘香蕉乾，順烘火龍果
切的厚薄不均，太厚的還太濕

請問大家有香蕉乾建議的烘乾溫度，時間嗎？
應該烘到什麼程度比較適當？



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Antony

ASO 發表於 2022-8-18 11:25
香蕉要烘乾就不能太熟，剛全部轉黃後就烘，

我是用100度烘3小時，中間時要去翻面，

因為我是用果乾烘乾機，最高只能75度

請問是否做出來的果乾都是Q的？
烘乾烘久一點的話，果乾會變酥脆嗎？還是只會變太硬反而不好吃？