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有關我的咖啡種植...(氣炸鍋烘咖啡豆) [複製鏈接]

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發表於 2019-1-7 10:15:05 |顯示全部樓層
本帖最後由 歡樂小雞 於 2024-2-22 11:37 編輯

種植了約25棵不知名的咖啡樹...
今年第一次採收,完全手工去皮、日曬、手工去殼、手工炒豆...
昨晚使用小瓦斯爐、平底湯鍋試炒了約半碗,整間屋子都是焦味,原來豆子炒完後銀皮會自動脫落。豆子炒的色澤非常不均勻..
想請教一下,要如何保存我的咖啡豆...
1..曬乾帶殼保存?
2..曬乾後去殼保存?
3..是否要冰起來?
4..還是炒熟了在保存?
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發表於 2019-1-7 14:11:38 |顯示全部樓層
炒熟了再保存,較為妥當吧!

曾經曬乾後用塑膠袋密封保存,放一段時日後宅還會局部發霉

大概沒有精密儀器來測其濕度,所以無法得知正確的儲存濕度

因此後來還是炒熟了!密封罐伺候之...
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要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2019-1-8 12:04:49 |顯示全部樓層
最好的方案是 電子防潮箱

雖然我是放相機就是了
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發表於 2019-1-9 00:28:19 |顯示全部樓層
有個很好儲存的地方

他叫 肚子
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發表於 2019-1-9 09:24:00 |顯示全部樓層
barner 發表於 2019-1-9 00:28
有個很好儲存的地方

他叫 肚子

感謝大家的回應∼
我的咖啡豆未去殼的量約有六個果凍桶(大潤發晶晶果凍統),未來保存的方式應該也是這個桶子,密封罐的容量較小可能需要很多罐!
我的疑問是生豆(含殼或去殼)還是炒熟比較容易保存?
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發表於 2019-1-9 09:30:58 |顯示全部樓層
第一次脫殼是純手工剝的,鍋內的量約吃飯碗半碗夫妻倆剝了一個晚上!
昨晚嘗試使用果機脫殼,手工分殼挑豆,兩夫妻一個晚上不到一個泡麵碗!
後來嘗試使用果機脫殼,端到門口風吹分殼法,一個人十分鐘約一個泡麵碗!
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發表於 2019-1-9 09:50:19 |顯示全部樓層
歡樂小雞 發表於 2019-1-9 09:24
感謝大家的回應∼
我的咖啡豆未去殼的量約有六個果凍桶(大潤發晶晶果凍統),未來保存的方式應該也是這個 ...

上回有位蠻懂咖啡的快遞員告知:烘乾的生豆保存要有相對的乾燥環境,如Z大說的乾燥箱吧!

至於烘焙過的熟豆,在COSCO買的袋裝上頭標示有效期限是一年,袋上還有一呼吸孔



內部構造...供參考!

不過我想買回家或是量多,還是用玻璃罐密封保存較佳!

在越南看到他們賣咖啡熟豆也是都用密封玻璃罐的.






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要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2019-1-9 10:04:24 |顯示全部樓層
eastern 發表於 2019-1-9 09:50
上回有位蠻懂咖啡的快遞員告知:烘乾的生豆保存要有相對的乾燥環境,如Z大說的乾燥箱吧!

至於烘焙過的熟 ...

eastern 大∼
什麼方式都可以,只要能保存一年就夠了,明年還會有新的收成∼

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發表於 2019-1-9 11:07:42 |顯示全部樓層
歡樂小雞 發表於 2019-1-9 09:24
感謝大家的回應∼
我的咖啡豆未去殼的量約有六個果凍桶(大潤發晶晶果凍統),未來保存的方式應該也是這個 ...

這篇文章或許對你有幫助

http://www.haodoo.net/?M=kuan&P=29
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發表於 2019-1-9 13:10:45 |顯示全部樓層
barner 發表於 2019-1-9 11:07
這篇文章或許對你有幫助

http://www.haodoo.net/?M=kuan&P=29

感謝 barner 大.....
這樣來說應該是要保存生豆,且每次烘烤的量不要太多,用完再好烘烤....
可是好像沒有提到生豆是否要先脫殼...

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