有關我的咖啡種植...(氣炸鍋烘咖啡豆)

Zefram

最好的方案是 電子防潮箱

雖然我是放相機就是了

Zefram

xm3 發表於 2019-1-9 20:20
咖啡生豆不能放在電子防潮箱，會脫水變成白豆無法烘焙成咖啡熟豆
咖啡生豆不密封保存就很容易脫水變成白 ...

電子防潮箱 可以調整濕度 並不會出水 也不用倒水

並不是除濕機 或乾燥劑 完全除濕 溼度0

一般室外濕度 70或以上

咖啡生豆會怕的話 可以設定為50~60

Zefram

xm3 發表於 2019-1-9 23:38
50~60%對生豆己是太乾燥了

https://www.perfectdailygrind.co ... ctors-need-control/

供參考

根據國際咖啡組織（ICO）的說法，儲存的咖啡豆的濕度應該在11-12.5％左右。然而，一些烘焙商和生產商更願意將生豆乾燥至10％或10.5％。

http://www.ico.org/projects/Good ... ocs_3.3/Storage.pdf

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歡樂小雞 發表於 2019-1-10 09:00
我比較害怕發霉！

濕度60% 真菌將保持在穩定狀態


單層塑料袋會導致內部結露，特別是當溫度波動時。反過來，這可以淡化/漂白你的生豆。向新鮮的咖啡打招呼，這些咖啡的味道像過去的作物，香氣，酸度和味道都會降低。


由此可見 可以先放防潮箱穩定濕度一陣子後 再用真空袋保存

Zefram

xm3 發表於 2019-1-10 16:19
NO！NO！NO！
10~12%是生豆乾燥處理後的含水率
不是生豆保存的環境濕度

50~60%對生豆己是太乾燥了

所以哪來的50~60% 濕度會太乾的問題?

高於60%濕度就準備要發霉了

買來的生豆 沒放在穩定的濕度下會持續吸水 所以就開始發霉

https://www.polygongroup.com/en- ... storage-facilities/

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歡樂小雞 發表於 2019-1-10 22:02
這樣的話應該是帶殼多曬幾天？
讓它曬乾一點？

這個只能用咖啡豆水分計 才能了解含水率...

https://lebrewlife.co/%E5%92%96% ... %E4%BB%8B%E7%B4%B9/

http://shop.okogreen.com.tw/Article/Detail/28612
說是要曬將近一個月

Zefram

xm3 發表於 2019-1-11 01:37
您把含水率和濕度看成同一個規格
所以生豆%低濕度%高所以會吸水
不同規格不能這樣推論

給你的連結有提到 變白豆是因為溼氣過濕 導致變成白豆

濕氣是每天變化的 並不是一直穩定60%

下雨天機乎都快100%

就如相機不放防潮箱一定發霉的意思一樣

Zefram

renoirlin 發表於 2019-1-11 09:52
我來作一些說明：

1. 生豆的顏色：愈寶藍色/青綠色，是含水率比較高；愈白色的話，是含水率低，不相信 ...

ICO也是這樣說的

單層塑膠袋 會濕氣入侵導致白豆

原來用雙層就不會

Zefram

歡樂小雞 發表於 2024-3-26 08:16
氣炸鍋應該沒有搖晃斷電的機制！
但是....偶爾搖晃頻率應該是不夠的，必須要持續不停地搖晃翻攪才夠呦！

氣炸鍋有出這種旋轉籠  用來烘薯條爆米花的

其實烘咖啡豆也很好用 也不貴

https://24h.pchome.com.tw/prod/QBAH27-A900AND41