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請問可可豆要怎麼利用最簡單的方式磨成巧克力 [複製鏈接]

chenkc40

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發表於 2019-1-16 17:10:17 |顯示全部樓層

家裏種了一棵可可樹,產了不少的可可豆,經發酵,烤過後已有香氣,
但最後階段就是找不到簡單的工具將它磨成巧克力.

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eastern

萬分會員

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發表於 2019-1-16 17:16:45 |顯示全部樓層

https://www.feli.com.tw/

要怎麼收穫?先那麼栽!

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chenkc40

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發表於 2019-1-18 10:56:30 |顯示全部樓層

eastern 發表於 2019-1-16 17:16
https://www.feli.com.tw/

哎,最便宜的也要3萬...
為了吃個巧克力,花3萬好像太貴了...

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chienjulian

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發表於 2019-1-18 17:44:07 |顯示全部樓層

chenkc40 發表於 2019-1-18 10:56
哎,最便宜的也要3萬...
為了吃個巧克力,花3萬好像太貴了...

我想到的是現代石磨。
不過，我想要請問大大，可可豆發酵的方法，可以從那裡可獲得相關知識?

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chenkc40

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發表於 2019-1-19 16:33:36 |顯示全部樓層

chienjulian 發表於 2019-1-18 17:44
我想到的是現代石磨。
不過，我想要請問大大，可可豆發酵的方法，可以從那裡可獲得相關知識?

很簡單,把果實挖出後放在保鮮盒,蓋起來,先放2,3天不動讓它發酵,
後每天把多餘的汁倒出來(很香,好像可以做酒..哈哈哈),
1星期後拿出來曬太陽,再拿來烤一下就有巧克力香了.
以上純屬個人實驗性質...

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eastern

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chenkc40

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發表於 2019-1-19 16:41:14 |顯示全部樓層

chienjulian 發表於 2019-1-18 17:44
我想到的是現代石磨。
不過，我想要請問大大，可可豆發酵的方法，可以從那裡可獲得相關知識?

我有用過手動石磨(就是磨花生粉的那一種),電動石磨(磨豆漿),果汁機
但效果多不好,因為它磨出來很黏，沾的機器到處都是.

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chienjulian

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發表於 2019-1-19 23:34:06 |顯示全部樓層

chenkc40 發表於 2019-1-19 16:33
很簡單,把果實挖出後放在保鮮盒,蓋起來,先放2,3天不動讓它發酵,
後每天把多餘的汁倒出來(很香,好像可以做 ...

哦！發酵真的這麼簡單?不知道這樣自製的巧克力，吃起來味道口感如何。

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在地人

高級會員

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發表於 2019-1-25 08:13:24 |顯示全部樓層

給你看,全手工喔!不用買特別的工具!

https://youtu.be/1UjfcppW6Z0

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發表於 2019-1-25 10:06:42 |顯示全部樓層

最近朋友送了幾棵實生小苗,
但據了解可可豆品種決定好不好吃,
所以一直猶豫該不該種下去

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FlyNews

萬分會員

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發表於 2019-1-25 14:46:29 |顯示全部樓層

本帖最後由 FlyNews 於 2019-1-25 15:09 編輯

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