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樓主: 2home

2home 適合自動炒菜機嗎? [複製鏈接]

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發表於 2019-5-9 18:24:40 來自手機 |顯示全部樓層
Zefram 發表於 2019-5-9 11:27
豆漿機我個人也覺得不優...

雖然已經能做到粉碎無渣免過濾免清洗...(非常理想 但喝慣傳統豆漿就不在 ...

各人喜好不同嘛!
插電的,像電鍋,
就取代了柴燒灶的煮飯,
有那時間和空間的,
當然能用大灶煮。
豆漿機,個人覺得已經是如同電鍋一般,
算是成熟的商品,
水量增減點,浸水時間多少斟酌,
能達到的程度,如同電鍋與大灶的煮飯,
我家也是喝人家早餐店的豆漿幾十年,
現在不去排隊了,
不用提醒他換掉塑膠製的瓢杓,
不用忍耐店家成本考量,多加糖和??成份,
不用排隊,不必求人,就已經是很大的自由了

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發表於 2019-5-9 18:52:29 |顯示全部樓層
taiwanbigmary 發表於 2019-5-9 18:24
各人喜好不同嘛!
插電的,像電鍋,
就取代了柴燒灶的煮飯,

是很成熟 還自動清洗

唯一缺點是 全豆粉碎 比較有意見而已...


個人還是比較喜歡豆子泡水 過濾的豆漿

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發表於 2019-5-16 19:28:51 |顯示全部樓層
2home 發表於 2019-5-8 16:08
試問,你有吃過嗎? 還是用想像的一定會很難吃? 假如很好吃怎麼辦?很好吃怎麼辦?

有一種可以旋轉 ...

這鍋,本來我也很有興趣
因為它被亞洲的銷售商神化了~~~說它是無所不能
我在德國有問過他們公司的銷售
說是主要針對不是很會做菜,而且家中沒有很多烹飪烘焙設備的人
因為它可以代替很多功能,諸如: 烤箱、燉鍋、炒鍋、蒸鍋、炸鍋........等等
但是它絕對不能取代以上單項廚具及手藝
也比不上很會做菜、烘焙的效果
所以,如果您家中廚房設備不多,又不擅廚藝,絕對值得買一台
反之,就沒必要了
它們在亞洲的廣告詞是說德國媳婦廚房都有ㄧ台
其實不是真的,我認識的德國家庭中只見過一家的廚房有這一台
很多德國主婦還沒見過它呢!
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發表於 2019-5-17 12:20:20 |顯示全部樓層
我炒菜煎魚用厚底平底鍋 炸物一樣要買個厚底炸鍋

絕對沒有多合一又好用的機器

林內微波瓦斯烤箱 我也有 但現在只做為微波爐使用 因為多合一就是火力小..

因為 要比也比不上 專業專一功能的半板或一板烤箱

再說到微波爐 之前舊國際牌微波爐 裡面掉漆 想說買無旋轉功能的

結果火力還比有旋轉的差 時間增加一倍

在此奉勸 微波爐一定要買有轉盤的...

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發表於 2019-5-19 00:26:57 |顯示全部樓層
台菜需要火侯
這台料理機器沒有智慧功能
這台機器我最常使用的是做各種醬菜
可定量 定溫 定時 會攪拌
不用站在瓦斯爐前受煎熬~~~

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發表於 2019-5-19 11:11:02 |顯示全部樓層
本帖最後由 FlyNews 於 2019-5-20 11:02 編輯

前陣子我都去買50元的快炒,
助手(他老婆)備好料之後,湯麵炒麵以備用的熱水,
老闆不到一分鐘就一份炒麵或炒飯或湯麵或燴飯…搞定!
所以就算前面有10份在等,也大約等不到8分鐘,
因為出餐速度快, 並不會看到大排長龍。
重點是炒飯比我自己炒的好吃!60-70元的也沒這家好吃。
50元就一盤炒飯,就買現成的!


再來就是炒鍋清理,刷一刷,水倒出來就清好了!5-10秒。
以金屬大湯匙做鍋鏟+中型台式炒鍋+特製流理台 才能有效率。
當然,快炒的火是很大的!快炒店瓦斯爐的節能效率絕對很差!
因為東西好吃最重要!可有效率,但不能減少步驟而變得不好吃。瓦斯爐是否節能? 做起來是否輕鬆?根本不重要!

那個自動料理機裡還有旋轉刀片,清洗內膽的時間太長了!

一些不沾鍋的鍋具要用木製或塑膠鍋鏟延長不沾鍋層壽命,翻炒較沒效率,洗不沾鍋像呵護小嬰兒……
為了避免不沾鍋所增加的翻炒時間+清洗不沾鍋的時間,比鋼刷刷洗鐵鍋花更長時間!

多花錢是要省麻煩,
自動料理機,少了些料理麻煩,卻增加不少清洗的麻煩!
不沾鍋鍋具,少了些沾鍋麻煩,卻降低翻炒效率且增加清洗麻煩。
內焰爐較省瓦斯,但不易判斷火候,會增加煎、炒失敗率,隨便一道食材原料都比瓦斯貴多了!
內焰爐拿來煮湯是可以, 但電子鍋、 電子壓力鍋煮湯更輕鬆。

搞半天,變成多花錢自找麻煩!
所以,營業用的都看不到這些東西。

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發表於 2019-5-19 12:46:26 |顯示全部樓層
FlyNews 發表於 2019-5-19 11:11
前陣子我都去買50元的快炒,
助手(他老婆)備好料之後,湯麵炒麵以備用的熱水,
老闆不到一分鐘就一份炒麵 ...

炒飯的品種也很重要

一般都是用台梗16號

我自己也都吃16號米

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發表於 2019-5-19 13:35:42 |顯示全部樓層
本帖最後由 FlyNews 於 2019-5-19 14:18 編輯
Zefram 發表於 2019-5-19 12:46
炒飯的品種也很重要

一般都是用台梗16號


大概是家裡瓦斯爐的火候不夠 ,
我自己只能用冷飯、隔夜飯炒,
剛煮好的飯,炒起來太軟很難吃。

而快炒店是剛煮的飯拿來炒…
也不是只有飯的問題,還有配料/調味的問題,
像羊肉、牛肉炒飯/麵… 少了些佐料味道就不太對!

自己炒的吃起來,
差了那家50元炒飯3-4成火侯,差了60-70元炒飯1-2成
算了,技不如人,就花錢交給專業有效率只要50元又好吃的…

並不是賣較貴就好吃。
若只能買到60-70元那樣水準的炒飯,就乾脆自己炒。

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發表於 2019-5-19 16:05:49 |顯示全部樓層
本帖最後由 Zefram 於 2019-5-19 16:16 編輯
FlyNews 發表於 2019-5-19 13:35
大概是家裡瓦斯爐的火候不夠 ,
我自己只能用冷飯、隔夜飯炒,
剛煮好的飯,炒起來太軟很難吃。


火候不夠就用厚底平底鐵鍋 可有效蓄熱 不會菜一放下去就降溫

把鍋燒到冒煙 再下油

https://aiculife.qdm.com.tw/%E6% ... upot?product_id=108


即使家裡能用快速爐 排油煙機也要買商業級的 不然家裡會像火災阿


要煮飯時 依飯種 可以減半杯水或3/10的水

會比較Q彈 便能馬上拿來炒


但市售一般的米都是冷藏過再拿出來賣的 很容易煮出軟飯

還是要有管道才能買到新鮮的米


香料問題 肉類炒飯 可放些孜然 跟沙茶粉或沙茶醬

醬油往鍋邊下 會有焦香感

醬油不要買家庭醬油 難吃死鹹

要買整桶5公升的營業醬油

我是用高慶泉 醬油清
https://24h.pchome.com.tw/prod/DBAA0M-A40708560

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