新竹山區,沒有盡頭的墾荒歲月

Zefram

nature4d 發表於 2021-7-12 11:06
2021/07/10 長豆育苗.

過去幾年, 長豆 曾經種得相當成功, 每兩或三天, 一次就可以採到兩斤三斤.

我釋迦不管 就不結果了

反正芒果多的是 幾百粒 搞這個比較有用

Zefram

nature4d 發表於 2021-7-13 20:01
2021/07/10 夜, 試吃桃子罐頭.

隱約記得, 開始試做桃子罐頭, 是在 520 前後. ( 一次採了許多, 怕放久壞掉 ...

沒有冷藏 糖的比例又高 有酒味很正常

或是直接真空封口抽掉空氣

也能防止空氣中的醋酸菌變酒


桃子在山上怕被動物吃

平地就不會 每天都會有在叢黃 而且甜度又很高 很快就吃完

明天要是沒下雨就能好好的來種紅寶石水蜜桃(台農)


熱帶水蜜桃是確定GG了 枝幹發出發酵的味道

Zefram

nature4d 發表於 2021-7-13 21:55
有冷藏啦, 文字第四行 ---

於是從冰箱冷藏室內, 拿了一罐...打開之前, 看到湯汁有些微的濁度, 猜想可能 ...

以之前做過鳳梨酵素的經驗 2天就要冰了

煮過的 最好馬上抽真空

糖越多越不容易壞

糖少

Zefram

nature4d 發表於 2021-7-13 22:12
有許多 " 過量採收 " 的蔬果 ( 幾日內無法消化完, 放久也會壞會爛的東西 ), 真的蠻需要研究 " 可以更延長 ...

罐裝很難

袋子抽真空還比較簡單

Zefram

nature4d 發表於 2021-7-14 14:59
講起來或說經驗上 ---> 罐子本身的 " 密封性 " 算是最重要的關鍵.

假如蓋子無法完全密合, 只要有一點點 ...

罐子只能靠食材裝滿 把空氣擠壓出去

但這個時候又會怕發酵

然後爆罐...

問題不在密合 因為市售空罐子本身就無法密合

空氣一定會進去 最後就會潮濕 變質 腐敗


我裝高湯粉即使蓋子上套兩層塑膠袋 也只是減緩吸入濕氣的速度

---

我光是高湯粉就有5~6種

香料都塞滿櫃子了


我現在連黑胡椒醬都自製了 已經把市售的營業用黑胡椒醬100%模仿成功

這樣就不用一直買一包10元的黑胡椒醬來吃

Zefram

nature4d 發表於 2021-7-14 15:12
終究, 遇到任何問題, 總會有某些方式可以解決.

一種就是想辦法, 把密閉程度加強到最好. ( 瓶罐本身, 甚 ...

冷凍也是怕有冰箱味 不管是普通塑膠袋還是罐子

用真空封口再冷凍是最好的方式

Zefram

pluck77 發表於 2021-7-23 16:26
請問有好吃又好種的筍子嗎?
推薦一二吧

甜龍筍已經是最好吃又好種的筍子了

說不好吃 只能說是食材 料理方式有問題


筍子煮越久越甜 另外排骨要買有帶肉的筋膜包在骨頭上的

加蒜頭

鹽味精一樣要放

筍子放越多 湯越好喝

既然都要自己種了 一次煮4根筍子只是剛好而已

味淡放多一點筍子 意思一樣 反正我都喝湯 偶爾吃個幾塊

Zefram

nature4d 發表於 2021-7-24 19:18
根據我自己的經驗 ( 包括個人的 味覺 / 口感 喜好或認知 ), 個人現今擁有的六種 竹 " 筍 " 來說.

甜 ...

綠竹筍是最好吃沒錯 但是要覆土 不能算懶人作物

而且竹子還是去除老竹頭 產量才會高

所以我才買氣動鏟來解決



我已經有挖過了 老竹頭就是切斷的竹筍

而老竹頭側邊會再長出筍來

如果一直割筍 不清老竹頭的下場就是 筍子越來越小根 甚至不生

因為空間都被佔去了 怎麼可能長的出來

就算能長也只有最外圍可以長


找網路的圖來說明

Zefram

nature4d 發表於 2021-7-24 21:40
我已經有挖過了 老竹頭就是切斷的竹筍

而老竹頭側邊會再長出筍來

所以我上面講了 如果內圈都佔滿 那就只剩外圈的位置可以長筍

而部份竹筍切掉 不處理 他會長出平行的幼竹出來

其他筍子會不會這樣我不知道 但甜龍筍會

沒有死透的竹頭 就會活在那邊佔位置 永遠不會爛


一般竹子是向上長

但是切掉的筍頭還帶有芽點 有些竟然是貼地長出竹子


整理竹叢就是把內圈的竹頭挖掉 來年才可以長更多竹子

Zefram

nature4d 發表於 2021-7-24 22:33
今年已經割了五或六次 綠竹筍, 不過幾乎都沒有在竹叢的現場拍照, 而是背回工寮之後, 拍張紀念. ( 距離工寮不 ...

你忘了 平地乾旱 會延長腐爛速度

直接變成木頭不會爛

平地跟山上是不同的


而且看你圖片中的竹子 似乎長很高


甜龍筍頂多就四米左右