新竹山區,沒有盡頭的墾荒歲月

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竹筍 本來 就是吃他的纖維 幫助腸胃蠕動
讓消化道 比較乾淨
類似水果 蔬菜的作用

沒有苦味的 為的是口感 跟味道
有苦味的 也不會影響那個健康效果

苦味 要去掉 也有不少方法
桂竹是用煮的
筍乾 是用曬的
綠筍馬上煮 廚師 大多是用糖下去剋
類似咖啡要重甜 調味 就會覺得苦甜 苦甜 好喝又香.. 咖啡有兩種苦 一種是烤過的焦苦 一種是豆類本身的苦
苦人參 也要加很多糖類食品 下去頓 才會去苦 用甘草 紅棗...

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筍子 跟 下肥管理有關  甜度跟嫩度大小跟竹味

主流 綠竹筍 吃沙拉 硬脆甜
烏腳綠 跟 麻竹 吃味道跟 口感 軟硬適中
冬筍 吃味道
市面上大概都這些 超市冷凍的 新鮮的 都有人賣

甜龍筍 是比較新的 適合吃嫩度 竹味比較淡
所以 熬肉 跟其他味道重的東西 一起燉 當配角算不錯

竹子 蘆筍 木耳 都大雨蔬菜
野放不管他 下大雨幾天 去採都會有

綠竹 烏腳綠 跟 麻竹 要白嫩才不會有苦味 還有割的時候沒消毒
都會染上 病毒 之後筍子就變得容易硬容易老 筍子上有咖啡色斜紋 最後會開花?

竹子開花後 到處掉種子 自己又會長出新的一棵 也不用特意種
只是要等新竹長大還要四五年才有得收

甜龍筍 隨便砍了六年 還沒出現 斑紋 可能不容易得病毒?

甜龍筍吃法 就是上面Z大說的 肉骨 肉大片一起下去頓
大概就很好吃了 比較沒竹味 湯是白的 肉味家淡淡的清竹味
有濃重竹味的竹筍那類 湯是黃的

要種可吃 可包粽子 還比較稀奇的 就是台灣特種 葫蘆麻竹
去跟林務局挖 好像要幾萬才有?

竹叢產竹筍其實很佔空間 產量很小
竹蔭下面 種些耐陰的 蔬菜 才比較有用到空間
韭菜 蘆筍 地瓜葉 木耳 蔬菜用洛葵皇宮菜 ...都能在竹蔭下種

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瓜瓜 太多 可以做醬瓜了
以後 吃稀飯不怕沒東西配

瓜類算是糖的助甜劑
所以冬瓜茶 哈密瓜 蔭瓜 醬瓜 那種 只要有甜
他都會 甜到很入味
蔭瓜 醬瓜 罐頭類 也大多是用甜去調味

另外豆類 跟 油類 也會增加糖類的甜度
大多是做月餅 那類的內餡

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芒果 要吃量 就種 金煌

甜又大 收一次 切一切 放冷凍 一年冷凍芒果慢慢吃

其他品種 吃口味 好玩的 可以加減玩

其他 龍眼 荔枝 木瓜 無花果 芭蕉 超甜的水果 也冰一冰

調酸的 檸檬 火龍果 梨子 蘋果 鳳梨....也冰一冰

養生的 調稠度的 香味的 百香果 酪梨 木鱉果 芭樂 番茄 番薯 芋頭 南瓜 筍子... 也冰一冰

要吃 通通 拿出來 直接打 縱和果汁

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沒有子 的 柑橘類
比較適合 剝一剝 冰起來 打果汁用

肚臍柑 無子 不好撥
無籽柳丁 無子 不好剝
砂糖橘 無子 種植不能受粉 不好種
無子湯柑 甜度比較差

以上還有個缺點 太小粒

春見  丑柑 大又好剝 無子
要打汁 這種就比較好用 ..
https://www.youtube.com/watch?v=SKzmCtkCmSk

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橘子類 生長強盛 如檸檬 柚子 柳丁 柳橙 那類
比較不會大小果

茂谷 跟 椪柑 桶柑 似乎有大小 跟沒燒 火燒 之分
大的都是做禮盒 400g
中小的都是零賣 200g 上下100g

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芭樂 是高產作物
要摘心 一心 就會變二心
摘心 施肥 就會來花

台灣芭樂 產量高 一般 種芭樂 都是幾千斤 在出貨的

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黃金 檸檬 梅爾檸檬
https://www.youtube.com/watch?v=Dg1F7fJodUk

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枇杷 台灣大概有三種

茂木     皮緊 肉多 肉硬 甜到清淡的口味 一顆吃三口
實生     皮鬆 肉少 肉軟 酸甜口味 一顆一口就吃完了
大五星  皮緊 肉多 肉硬 酸枇杷

實生 是最容易爛的 不過酸甜口味 好潑皮 小巧  軟嫩的口感 一口吃進去 吐子 還蠻過癮
缺點 爛的很快 沒踩 大多 兩三天 就整棵 幾千粒 都黑黑的了
實生的 樹夠大了 產量很高...

我們這 大多路邊採 就有得吃

當水果賣的大多是茂木品種 還蠻貴的 跟奇異果 快同價了