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本帖最後由 og2h 於 2021-7-24 12:42 編輯
筍子 跟 下肥管理有關 甜度跟嫩度大小跟竹味
主流 綠竹筍 吃沙拉 硬脆甜
烏腳綠 跟 麻竹 吃味道跟 口感 軟硬適中
冬筍 吃味道
市面上大概都這些 超市冷凍的 新鮮的 都有人賣
甜龍筍 是比較新的 適合吃嫩度 竹味比較淡
所以 熬肉 跟其他味道重的東西 一起燉 當配角算不錯
竹子 蘆筍 木耳 都大雨蔬菜
野放不管他 下大雨幾天 去採都會有
綠竹 烏腳綠 跟 麻竹 要白嫩才不會有苦味 還有割的時候沒消毒
都會染上 病毒 之後筍子就變得容易硬容易老 筍子上有咖啡色斜紋 最後會開花?
竹子開花後 到處掉種子 自己又會長出新的一棵 也不用特意種
只是要等新竹長大還要四五年才有得收
甜龍筍 隨便砍了六年 還沒出現 斑紋 可能不容易得病毒?
甜龍筍吃法 就是上面Z大說的 肉骨 肉大片一起下去頓
大概就很好吃了 比較沒竹味 湯是白的 肉味家淡淡的清竹味
有濃重竹味的竹筍那類 湯是黃的
要種可吃 可包粽子 還比較稀奇的 就是台灣特種 葫蘆麻竹
去跟林務局挖 好像要幾萬才有?
竹叢產竹筍其實很佔空間 產量很小
竹蔭下面 種些耐陰的 蔬菜 才比較有用到空間
韭菜 蘆筍 地瓜葉 木耳 蔬菜用洛葵皇宮菜 ...都能在竹蔭下種 |
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