植物工廠-控制蔬菜硝酸鹽

Ryan

世界健康組織與聯合國衛生署組織制定食品中硝酸鹽限量標準 , 規定每公斤體重每天攝入的硝酸鹽最高容許值為3.65mg , 亞硝酸鹽則是每日每公斤體重限量0.4mg.。

某小學師生共同撿測超市買/自家種/有機栽培/水耕栽培/的葉菜類硝酸鹽濃度,
其中A菜硝酸鹽濃度最可怕, 達到6000mg但有機栽種只有30mg, 水耕也有3000mg.

波菜-有機與超市測岀1500mg, 其餘3000mg.

空心菜最低, 超市300mg/自種600mg/有機150mg/水耕買不到無法測試.

青江菜也很可怕,  超市3000mg/自種3000mg/有機4500mg/水耕3000mg.

另外實驗泡鹽水10分鐘是否可以減少硝酸鹽, 但卻反而增加.
再實驗煮10分鐘測試, 結果幾乎全降為0.
又測試學校營養午餐, 小白菜6000mg/高麗菜300mg/青江菜15000mg/青椒120mg/蔥1500mg/
波菜3000mg/杏菜1200mg/花椰菜0mg/苦瓜300mg.

以上可見健康蔬菜排名:花椰菜/青椒/高麗菜,苦瓜.
也可以證實化肥是硝酸鹽主要來源.

Ryan

這個推論合理嗎?

健康蔬菜排名可以有其他方式. 在這個國小的檢測中, 花椰菜/青椒/高麗菜,苦瓜的硝酸鹽含量較低, 不見得是蔬菜本身的特性, 有可能是剛好這些菜的供應來源的功勞.

因為這些菜都是超市買的~便宜的蔬菜~可以推論是慣行農法的蔬菜~也可以推論農夫施肥使蔬菜肥美是他們的天職, 沒有肥美便宜的蔬菜應該不會被超市所採購, 所以我會如此推論.
與其要推論化肥是硝酸鹽的主 ...
黑面 發表於 2010-11-5 18:32

國小實驗時圖上所見是試紙, 單位是mg, [應該用硝酸鹽的含量mg比上檢測蔬菜的重量吧], 黑面大真內行, 他們實驗大致是如此.

Ryan

體重100公斤者的每天攝入的硝酸鹽最高容許值為365mg, 50公斤就是180mg. 假設我家是一家四口, 體重總重約200公斤, 我們家每天的硝酸鹽容許值不該超過750mg.

根據ppm的定義(本文下方), 如果我家採買的蔬 ...
黑面 發表於 2010-11-5 18:57

所以威廉大的自然農法最健康, 我都還有施少許自家養雞的雞屎肥, 硝酸鹽可能還不是很理想.

Ryan

在電視上看過水耕栽培, 也是在水中添加蔬菜所需要的化學元素.