肉桂、土肉桂、橫氏肉桂?

土肉桂

肉桂類屬於樟科、樟屬，葉脈有明顯三出脈，一般常見有
1.中國肉桂-原產中國雲南廣西一帶，皮亦較厚葉子也比較大，花及果實較小，中國肉桂從樹幹剝皮後，不經過發酵過程乾燥後即可以出售，其皮用水蒸氣蒸餾獲得精油叫中國肉桂油。
2.錫蘭肉桂-錫蘭肉桂原產錫蘭，錫蘭肉桂樹剝皮後，捆成一堆在自然氣候下醱酵24小時，然後將醱酵樹皮最外層表皮割下不要，剩下一層光滑內皮就是商品。
3.土肉桂-土肉桂為台灣特有品種，散生於400~1200m闊葉樹林中，台灣土肉桂類主要有土肉桂、山肉桂、日本香桂和橫氏肉桂等約10種，其中只有2種可培育作為保健或藥用，其餘吃多反而有毒害。但品系鑑定要靠儀器較準，台北市農會輔導農民造林時也遇過此問題，最後是和學術單位合作鑑定完品系後再以其為母株採高壓仟插繁殖取代其他原先樹木。橫氏肉桂為其中吃起來的口感較甜者。
中國桂皮使用水蒸氣餾抽取精油，主成分為桂皮醛含量高達92~98％，中國肉桂葉部精油桂皮醛含量64.1~68.3％。錫蘭肉桂皮精油，含桂皮醛量為85~93％，錫蘭肉桂葉精油主成分含量為丁香酚55~95％，最近首次發現錫蘭肉桂葉精油主成分不是丁香酚而是芳樟醇或苯甲酸苯甲酯。
市面上還有一種當盆栽的葉子較大(約10x5CM以上)葉片完全無肉桂香味的是蘭嶼肉桂。還有一種葉片外型類似土肉桂的陰香，它們的區別為土肉桂的小枝為淡綠色，葉表淡綠色，葉背灰白色；而陰香小枝紅色，葉片為紙質，葉表深綠色，葉背淡綠色；小樹苗時此特徵更明顯。
購苗時可可由揉後的香味及嚐後的辛辣及甜味做初步判斷，橫氏肉桂吃起來的口感除辛辣外還有甜味，華肉桂較辛辣，陰香香味不明顯。種植時建議購置30㎝小苗約100-200元即可，5年後可長至3-5公尺，但聽說仟插苗成長過程中有些會較不順利。
參考資料：林業試驗所化學組謝瑞忠。森林化學組尹華文。育林組陳正豐森林生物組呂勝由先生論文。

土肉桂

TO eastern
您照片中的肉桂苗新芽為淡綠色.A圖葉片末端收尖所以幾乎可肯定為土肉桂類。
但是土肉桂大約還有10種品系，除了可由口感的辛辣及甜味稍加分辨外，除非使用儀器檢驗成分，否則光以口感我不相信大部分人沒那種能力分辨品系(包含賣給你苗木的廠商)。
我注意肉桂類已經好幾年，當初造林時就是想以土肉桂當主要樹種後來縣府苗圃及林務局皆告知無法提供純化的樹苗而作罷(我有些朋友在林務局，我們私下討論過)。我後來僅種植6種肉桂各幾棵現在最大的有6-7公尺高。我現在幾乎一眼可以分出華肉桂、蘭嶼肉桂、陰香。再加以口感分辨出甜肉桂及橫氏肉桂，其他土肉桂品系成份就沒把握。
但土肉桂其中只有2種可作為保健或藥用，其餘吃多反而有毒害，故若要種來當藥用，我建議要嚴謹些。台北市農會輔導農民造林時也遇過此問題，最後是和學術單位合作鑑定完品系後再以其為母株採高壓仟插繁殖取代其他原先種植的肉桂樹木。故可以找台北市農會買苗較保險。
至於林務局的苗很多是委託園藝廠商培育，因為前幾年發放土肉桂遭到品種為陰香的質疑，所以現在已經不供應肉桂類樹苗，我去過X東縣府苗圃看過大部分的肉桂苗還是陰香。

土肉桂

FSL 發表於 2018-4-17 00:24
請問土肉桂大，是哪兩種可以作為保健及藥用，謝謝。

胡大維等人(1985 )分析台灣各種源及不同地理位置之土肉桂精油成分，將土肉桂葉抽出的精油，依照其化學成分組成的不同，分成九種不同的品系：(1)中國肉桂型( cassia type )；(2)肉桂醛型( cinnamaldehyde type )；(3)香豆素型( coumarin type )；(4)伽羅木醇型( linalool type )；(5)丁香酚( eugenol type )；(6)樟腦型( camphor type )；(7)4-萜品烯醇型( 4-terpinenol type )；(8)伽羅木醇-萜品烯醇型；( linalool-terpinenol type )；(9)混合型( mixed type )。其中肉桂醛口感香、甜、辣似乎較廣為國人所接受。
台大張上鎮教授的團隊對土肉桂應用與藥用進行過一系列相關研究，可網路查詢一下。
所以就算你種的是土肉桂，但它精油所含的化學成分是混合物，只要含有肉桂醛，吃起來就是口感香、甜、辣，但是不知道肉桂醛之外還含有那些化學成分，通常對人體較正面的是肉桂醛及丁香酚(抗氧化，腫瘤抑制，但印象中讀過的報告肉桂醛對肝腫瘤有抑制現象，對對乳腫瘤細胞有增長現象-可能越吃成長越快)，而香豆素則有一定毒性(大家常種錯的陰香含有相對較高的香豆素)。故應該說你的那棵土肉桂所含肉桂醛高口感又。、又甜、又辣，但搞不好香豆素含量也高，把它當養生天天吃但一面危害自己。
人體是一個複雜的緩衝體，所以如果使用量不大都沒關係，若要當養生或藥用還是去做一下成分檢定較安全，任一間實驗室跑一下HPLC所有成分就可放心確定。