影響桑椹甜度的因素是什麼？

aray

請問影響桑椹甜度的因素是什麼？是品種？氣候？養分？網路上很少這方面資料。我們社區那棵大果桑結實累累、漂亮得要命，但是吃進嘴巴，哇，好酸啊，難怪連小鳥都不愛吃。清大教職員宿舍有一棵， 桑椹好甜啊，真羨慕。

leifd2000

一、目的及原理
　　利用手持式折光儀測定果蔬中的總可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。
　　光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恆為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。

http://tw.myblog.yahoo.com/tools-tools/article?mid=4


成熟度跟水比例


剛買的水果要放幾天(*-*****蠢*****-*見)

aray

我「試吃」的，都是熟到發黑的，所以應該不是熟度問題。我知道長果桑都很甜（我家種在盆裡的長果桑，不需到發黑就很甜了），我覺得困惑的是一般大果桑。

william8864

桑椹據傳台灣就有接近上百種品系, 如何挑選優秀品種是關鍵.
印象中『大果桑』雖然果實碩大但是風味甜度並不佳,
所以尋覓『果大又風味+甜度高』的優良品系一直是我的目標.

後來曾發表過黑鑽石桑椹： http://www.2home.com.tw/bbs/view ... ighlight=%B6%C2%C6p 可以參考看看.

這是在我常跑步的河邊採集的品種, 今年應該要開始結果, 只是不知道是否好吃?

hbear19

一般甜度和鉀肥有一定的關係,所以要看施肥的方式如何了,以小弟去年種植的聖女番茄為例,如果以一般正常栽種,甜度約在7~9度,但是在調整肥比後,甜度可到12~14度,供您參考

aray

謝謝william8864 ，黑鑽石真令人心動，可是太難找了。你們那個「千歲團」後來真的有弄到那棵山坡上的黑鑽石的枝嗎？

aray

謝謝hbear, 那鉀肥一般是在開花後、小果時施用嗎？

william8864

6# aray

『千歲團』後來並未成行, 因為主人發聲說可以找個適合仟插的時間去.
算算也差不多該是開始仟插的時節. 應該可以開始聯絡....

Ericg89127

威廉大
你種的那顆和我種在新屋那顆很像(市場買的苗)
很會生 但頗酸
找時間給他加半包鉀肥 看看是否有效變甜

william8864

9# Ericg89127

感謝告知，我觀察母株的確很會長果, 只是沒機會吃到成熟的果粒.
主要的想法是做成桑椹糖漬原汁, 做成四季飲料很不錯呢.
或是混合幾種一起, 最近又蒐集了『長果桑』已經開始抽芽了.