教你如何煮出好吃的糙米飯？

MACD均線

食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，其實糙米也可以變得好吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。
糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。
糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。
催芽動作催養分
糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。經過「催芽動作」的發芽米，養分又比糙米本身多出許多，其中的「r-氨基丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。
其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」。一旦喚醒，養分就會因為轉換而變得更高。不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。
好吃的糙米有方法
日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭，這樣也會讓風味更好。如果預算足夠的話，不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋，這樣會比自己浸泡的口感更好，而且不用自己花時間浸泡。
煮糙米時，要多放半杯水。譬如說四杯的米，就放四杯半的水。一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。要吃到好吃的糙米飯其實並不難。

yun

很讚.很實用的分享!!

countrypath

用老虎牌的煮糙米飯
結果煮出來的都像醬糊
小孩吃過幾次後抗議了
所以吃完二袋包裝米後不敢再煮

今大大教了煮法
我想再來試試
謝謝股神大老的教導啦

柯老媽

1# MACD均線

咱家幾十年來都是煮綜合米飯
白米加糙米加胚芽米加小米加黑米加十榖..是日常最基本的組合
買回來各項米穀隨即會混雜入米桶
有時看到一些其他稀有的穀類
也會隨機再加入米桶中
所以我家兒子說咱家都不曾吃白米飯..哈哈
不過
這也許是咱家全年都不用到健保卡醫療卡的主因喔
而且咱家連一顆維他命或健康食品都沒有哩

看來..咱家老公煮綜合米飯和大大的秘方一樣喔..

jackiew

我們都是大同電鍋 陪著長大的
這個印象直到好幾年前  一次研習  打破了
一位好姐姐讓我  嚐到十穀飯的米香  
研習結束後  我就有樣學樣  拜了一台象牌回家
從此象牌+糙米 or 十穀米 就是絕配

唯一小缺點  電子鍋會自動預熱催熟糙米
所以 煮一鍋糙米 需時約一兩鐘頭
但香QQ糙米飯(十穀飯)  很值得

不過  大同電鍋與象牌各有擅場   我還是兩台都有  
例如 蒸煮黑豆黃豆(打豆漿用)  或是綠豆湯、紅豆湯  或是蒸芋頭、包子、魚...還是大同電鍋好用
但煮糙米十穀米 真的就是象牌好用  免浸泡   又香又Q

johnn

日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜
可是在台灣買的蜂蜜90%都是假的
一瓶蜂蜜可能只有一點點是真的,其他都是加入一大堆東西混充.

青蛙皇后

糙米飯很好吃甜甜的。
白米就無此口感。

鳥迷

皇后美眉電視上食在有健康有說~吃飯要細細咀嚼如讓唾液酵素混合米飯充份發揮，也是會吃出甜味的~~

青蛙皇后

8# 鳥迷
是啊！
糙米輕咬幾下就很甜。
精米要運動很多下啦！
姐姐要試試來找我。