年到了～徵求作法不必太煩複又好吃的年菜

相思園

各位大廚
年來了，每年桌上的年菜不外乎那幾樣，
想不想看看別人家的拿手好菜，
大廚們
秀一下啦~

brown

年關接近、同事探詢那裡有
正土雞、放山雞、自養鴨、
剛才電詢隔壁阿婆及路旁大池塘養鴨農
雞鴨都是160元/斤，脫光帶回家加100元
一隻成熟土雞約8~10斤*160=1300~1600元
10斤大隻土雞除了拜拜好看外、
還可作那些年菜料理？

相思園

2# brown

自養的雞，鴨，鵝是最好的年菜之一，
布大的自製菜頭貴也是一絕。

相思園

我們家的年菜裡，
一定會有道（黏）菜
芋頭切丁，香菇，蝦米，豬肉爆香炒熟調味，
接著再用太白粉勾芡，
喇成黏黏的，再放點青蒜
據説
可以黏錢
阿災
反正，從結婚後，每年就一直會看到這個菜。

brown

第一次聽到有這道（黏）菜，
下次po照片上來分享
自已不會做！
別人的吃不到！
看看收涎止口水！

brown

介紹我們家每年都會端出來的江浙菜
「海陸拼香」--鰻魚乾燒肉
南門市場買鰻魚乾
傳統市場買五花肉
下鍋煎香黃
順便加薑片
所有材料，醬油半碗+紹興酒半碗+水蓋過食材.中火慢燉20分鐘
再加入冰糖2T繼續小火燉15分
開蓋大火收汁
燒的時候真的很臭喔～不過吃得時候真的是很香^_^
(部份說明及照片取自mamaly的網路日誌)

胡媽媽

1# 相思園
過年嘛........
這個時候就會發現有婆家&有娘家的好處
多年來我最享受的就是這幾天
婆家吃一餐應大家的要求帶回一包
娘家吃一餐又應大家的要求又帶回一包
我只在除夕炒一大鍋什錦菜
香菇.豆乾.芹菜.海帶芽.黃豆芽.木耳.酸菜.紅蘿蔔.筍絲.金針菇全部炒在一起
夾饅頭配飯都不錯,吃涼的吃熱的也不錯,順便分送婆娘家各一份
這樣大概可以吃到初四初五
更好的是婆家嫌我碗洗不乾淨娘家嫌我老是打破碗不吉利因此免洗
只好挑菜買菜做雜事囉

陳青

1# 相思園
過年嘛........
這個時候就會發現有婆家&有娘家的好處
多年來我最享受的就是這幾天
婆家吃一餐應大家的要求帶回一包
娘家吃一餐又應大家的要求又帶回一包
我只在除夕炒一大鍋什錦菜
香菇.豆乾.芹 ...
胡媽媽 發表於 2012-1-5 17:54

左右逢源，讚～～～～～～～

陳青

八寶芋泥


材料：

芋頭、紅豆泥、蜜甘納豆、葡萄乾、蜜棗、糖

作法：

1.   芋頭蒸熟趁熱壓成泥（依喜好可加入細糖拌勻）。

2.   取一大碗發揮創意將蜜棗、蜜甘納豆、葡萄乾一圈圈的排於底層。

3.   以一層芋泥、一層紅豆泥、一層芋泥的方式一一加入舖平，入蒸鍋蒸10分鐘，取出倒扣於大盤之上。

4.   另鍋煮些糖水勾芡，淋於扣出的八寶芋泥之上即可。

示範製作者：http://blog.xuite.net/tungtung135/blog/30661386

相思園

6# brown

哇~
果然差很大，
這道菜也是第一次見識，
從來也不知道鰻魚乾可以和豬肉一起搭配，
好驚奇喔~
謝布大的分享~