達人教您採收龍鬚菜

陳青

https://www.youtube.com/watch?v=BjsVykzqkrg&feature=related

龍鬚菜就是佛手瓜的新生嫩芽，龍鬚菜屬性偏涼，有人以胡麻油、薑爆炒後快炒龍鬚菜，可以中和它的屬性。

每年四到十月是龍鬚菜的產季，因為生命力強，在惡劣環境也能存活，是少數不需使用農藥的蔬菜，稱得上是物美價廉的作物。不過，龍鬚菜不耐擺放，隔夜容易變老，最好趁鮮食用。

根據台灣地區食品營養資料庫的數據，每100公克龍鬚菜，熱量只有17大卡，且膳食纖維含量頗豐富，有1.9公克，膳食纖維能促進腸胃蠕動，預防便秘。

身為深綠色蔬菜的一份子，龍鬚菜的維生素A含量只能算是中等，B2則相對豐富。


磷 鞏固牙齒骨骼

餐桌上經常可見的蔬菜裡，龍鬚菜的磷含量堪稱名列前茅，只比青花菜略低一點。礦物質磷是構成骨骼及牙齒的要素，還能促進脂肪及醣類代謝，體內的磷酸鹽具有緩衝作用，能維持血液、體液的酸鹼平衡。


鐵 關係智力發展

龍鬚菜的鐵質含量也不算少，鐵質不只是組成血紅素的主要元素，還關係到孩童的智力發展。對於葷食者，吃紅肉、豬血、豬肝都能「補鐵」，素食者的鐵質來源就相對受限，除了豆類，也可以吃龍鬚菜增加鐵質攝取量。

鋅 減少失智風險


有研究發現，老年失智症患者，體內維生素A、B12、E及礦物質鋅等相對缺乏。要想攝取鋅，除了吃魚貝類食物，龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位，只比茼蒿、半天筍遜色一些，但茼蒿有季節性，半天筍又遠不如龍鬚菜來得普及。

龍鬚菜雖然是佛手瓜的生長點，即植株的幼嫩芽梢，但與蘆筍、黃豆芽及竹筍不同，它屬於低普林食物，痛風患者食用無妨。

陳青

另一位龍鬚菜達人：
https://www.youtube.com/watch?v=szKvXys1ajE&feature=related

廚師教您清炒龍鬚菜
https://www.youtube.com/watch?v=faOnQF6lA1E&feature=related

william8864

佛手瓜小時候出產的瓜會有一種厭人的味道並不討喜。
不過奇怪的是後來在陽明山上種的卻沒有這種瓜味，而且清甜美味。
這是最容易種植的攀藤蔬果，今年要好好用心，期待有好收成。

陳青

品種不同，清甜度自然不同。
就如芭樂，有的又硬又澀。有的卻又甜又脆。

oldtree

今天買了龍鬂菜，一斤要50元，印象中這是佛手瓜的嫩莖，但賣菜的老闆娘卻說不是，說是一種甜瓜的。其賣場不在一般的菜市場或路邊，像自家的騎樓下，不像專業菜販，應是自家裁種的，菜還是從冰箱拿出來的，因此認為應該懂菜。

沒懷疑她所講的，只是好奇想印證一下記憶沒錯，網搜了一下，都說是佛手瓜沒錯，看了一下資料，好種，沒蟲害，搜尋站內，只收到一篇陳青大２０１２年的ｐｏ文。http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... hread&tid=15560
奇怪的是為什麼站內好像少人種植，來推一下好了

Zefram

oldtree 發表於 2017-12-18 21:05
今天買了龍鬂菜，一斤要50元，印象中這是佛手瓜的嫩莖，但賣菜的老闆娘卻說不是，說是一種甜瓜的。其 ...

因為也是要弄一下農藥

之前有種 結果該死的 上百隻大中小蝸牛 把瓜的部份吃光...

yuda0606

幾年前朋友送了3顆泛黃成熟的彿手瓜, 開春種下, 幾週後也都順利發芽, 開始爬藤後心想這下"妥當"了, 不久後就有龍鬚菜及彿手瓜可以採收了. 詎料, 有個週末去到菜園, 遠遠就發現怎麼葉子都不見了, 湊近一看才知瓜藤上爬滿密密麻麻的"臭腥龜仔"(椿象). 由於菜園種的菜都是自已要吃的, 堅持不打藥, 假日農夫又沒時間天天去抓蟲, 結果, 不久後3棵就全掛了, 連一口龍鬚菜或彿手瓜都沒有吃到,
殘念~

園丁23

我是種了好幾次  都等開使冒芽後再種植
然後就被老鼠收成了
奇怪埋在土裡  牠們是怎麼知道要去挖??
到現在  一直沒有成功過

eastern

我也是種植了許多次，最後都消失的無影無蹤…

第一次隨便埋在靠近山坡邊，就忘了它的存在，後來除草時才被清出來

那時候尚不知摘嫰芽食用，還結了數粒果實呢！

最近這一次是站上傅大，第二次分享果實栽種，也是隨手栽種於首次附近

已經採收嫰芽數次，只是數量不多而已！

whang5920

我去年漲很茂盛
被颱風的雨水收走了