抱子甘藍---甘藍中的小可愛

陳青

抱子甘藍屬於十字花科蔬菜，花椰菜和甘藍(包心菜)都是它的近親，具有食用價值的是長在葉腋的球芽，英文名字因而稱為Brussels sprouts(布魯塞爾球芽)，由於它長得像是超小型的甘藍，中國人因而為它取名為「抱子甘藍」，也有人稱它「球芽甘藍」。

抱子甘藍屬於涼季蔬菜，這類蔬菜都是在早春和初秋的涼寒季節下種，天氣一旦轉熱，這些蔬菜就會開花結子，不堪食用。因此，在寒冷地區種植涼季蔬菜都應及早育苗，在土壤解凍後就可移種到菜圃裡。

Example

這到底好不好吃？
我去年種了一批，一直沒有結到足夠像樣的甘藍來吃，後來才知道自己的栽培技巧沒到位，那個基部的葉子夠大了要手動摘除，這樣小側芽才有生長的空間。
當我發現這一點的時候，剛好在一本書上面看到這個東西又苦又硬，我就懶得照顧了。
問題是，到現在還有四株還活著，他們已經不是原來會結側芽的樣子，偏偏主幹又硬到用線鋸也鋸不斷，盤據了我的四個椰纖袋。
到底這東西好不好吃呢？

陳青

抱子甘藍蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，胡蘿蔔素、維C、硒和鉬含量也較高。其性味甘、平、無毒，入胃徑，具有止痛生肌的作用。
抱子甘藍的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。最簡便的食法是將洗淨的小甘藍用小刀在底部劃個十字，切割的深度約為小甘藍的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起後瀝去水分，澆上調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小甘藍沙拉，也可以用高湯煮熟直接食用或與聖女果一起炒食。不僅外觀碧綠誘人，最主要的是風味獨特，特色菜品中的特色呢。


抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4•9克，脂肪0•4克，糖類8•3克，維生素C102毫克，維生素A 883國際單位，維生素B1 0•14毫克，維生素B2 O.]6毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1•5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。

labo

我也沒有種成功

stanley69520

我也沒有種成功!!
準備育苗再來一次!
可是都不發芽耶!

陳青

我也沒有種成功!!
準備育苗再來一次!
可是都不發芽耶!
stanley69520 發表於 2012-10-3 00:49

現在是秋天，寒涼多了，是否正好種植？

cocacola

我個人覺得這類農做物可食用部分太少, 我目前比較喜歡種出來可以全部吃光光的,

陳青

我個人覺得這類農做物可食用部分太少, 我目前比較喜歡種出來可以全部吃光光的,
cocacola 發表於 2012-10-3 08:23

我有時候連菜根都煮來吃呢，越嚼越香。

tclin2

好吃 非常好吃 真的

陳青

好吃 非常好吃 真的
tclin2 發表於 2012-10-3 22:03

淡水市場看過，沒買過，也沒吃過。