讓你感受用心釀造的經典關於自釀啤酒

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第一次接觸自釀啤酒是在一家知名自助餐廳。來這家餐廳吃飯的人無一例外的點了啤酒。服務員跟我說，這是這家餐廳的特色，是這裡每天客滿的秘訣。

自釀啤酒比起店裡出售的普通啤酒，主要優勢在於沒有防腐劑和添加劑，更加健康，口感方面變化較多，能迎合各種需求的顧客。

比如有的自釀小麥啤酒，在小麥基礎上添加香蕉等水果，用水果的甜味和芳香掩蓋了啤酒本身的苦澀味道，還有美容的功效，更適合女士飲用。啤酒本身的度數降低，即使開車也不怕。

還有自釀的德國黑啤，在保留黑啤原始口感和營養的基礎上改良，使口味更加清甜，適合中國人的口味。

自釀啤酒不僅僅口味更好，而且更加健康。釀製啤酒，首先要把原料（一般為大麥或小麥）浸泡三天左右，讓它吸水膨脹。然後放入溫度與濕度都適宜的容器中，再過幾天會出現綠色的麥芽，這時酶就形成了。酶可作為進一步轉化的催化劑，將原料液化、糖化。接著將出現的麥芽烘乾處理，烘乾的溫度和乾燥程度不同，做出的啤酒風味也各不相同。所以溫度和乾燥程度的掌控才是成酒的關鍵。

另外一個關鍵因素是水，水質是否優良是酒口感的關鍵所在。水質不好，釀出的酒渾濁且苦澀；水質好，釀出的酒清澈、香甜，且營養價值更高。

啤酒花還有酵母的品質也是啤酒口感的影響因素。啤酒花是啤酒味道的主要來源，酵母則是葡萄糖轉化的催化劑。酵母不好，啤酒酸澀味道重，糧食本身的甜味不能被催化出來。

自釀啤酒是糧食、水、溫度、發酵的完美結合，是一項藝術。啤酒的口感，與其說是取決於原料，不如說是取決於釀酒師的心境和對啤酒的熱愛。
http://brew-beer.blogspot.com/2013/01/blog-post.html

zoee12345

照片地點是在台灣?還是?

小漢

照片地點是在台灣?還是?
zoee12345 發表於 2013-1-24 15:19

照片看起來像在國外…因為一個中國人都沒有

tomeplz

很奇怪的廣告文宣
啤酒本身的度數降低，即使開車也不怕。
這是甚麼爛東西？台灣酒駕的人還不夠多嗎？

還有自釀的德國黑啤，在保留黑啤原始口感和營養的基礎上改良，使口味更加清甜，適合中國人的口味。
這.....你去德國點〔黑啤酒〕試看看，對方要是聽得懂才有鬼
基本上啤酒就是一種非常籠統廣泛的稱謂，黑啤酒更是中國人絕無僅有的特殊產物
因為他是黑色的所以叫黑啤酒？咖啡色的怎麼辦？

也許先研究一下lager, ale, porter, stout, 上層發酵下層發酵，裸麥熟成等等一些名詞定義
再來寫啤酒會更深入有趣，但是別再說甚麼喝酒開車沒關係了！！

只要有喝酒就別開車！不管你喝甚麼酒！！

c777s777

很奇怪的廣告文宣
啤酒本身的度數降低，即使開車也不怕。
這是甚麼爛東西？台灣酒駕的人還不夠多嗎？

還有自釀的德國黑啤，在保留黑啤原始口感和營養的基礎上改良，使口味更加清甜，適合中國人的口味。
這. ...
tomeplz 發表於 2013-1-25 11:41

沒錯!開車就不要喝酒!

想要表達自釀啤酒可以釀出低酒精濃度的啤酒，寫得太誇張惹

不同國家對於喝酒後開車標準不同，俄國即使喝低濃度的威士忌開車上路也不犯法
但我不反對酒後開車的嚴重性，勿以身試法。


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剛才找到一篇美國白宮自釀啤酒的配方，有興趣再看吧，不貼上來惹
http://brew-beer.blogspot.tw/2013/01/blog-post_29.html