自製拜拜用--客家菜包

brown發哥

元宵節已到，
客家習俗正月16~清明節
均可掃墓、祭祖！
老祖宗愛哈吃的--蘿蔔絲菜包
當然不可少！
DIY最好、美味又用料實在！



先炒佐料當內餡


採摘柚子葉洗淨、修剪造型平順


放蒸籠排列整齊、不可太靠近、以免互相沾黏



老灶頭
才能蒸出古早味！

2home

中壢有家劉媽媽菜包,非常有名,以前住在台北的協理,特別愛吃,每次請他來我家看電影,就會幫他準備菜包, 看電影吃菜包,中其所好,所以我很快就平步青雲,做課長了.

另外一項客家話叫 捏板, 又叫艾草包, ,也是很好吃很清香!

sanyikw

好久沒嚐到菜包了，好奇一問，菜包中間一條線是？我們都做圓形的，沒有抓中線

brown發哥

好久沒嚐到菜包了，好奇一問，菜包中間一條線是？我們都做圓形的，沒有抓中線
sanyikw 發表於 2013-2-26 09:28

菜包中間一條線
是客家豬籠粄
橢圓狀、長長的
很像鄉下賣豬時
搬運豬的鐵絲籠！

已經20多年未曾見過豬籠
更早期有竹篦製
後來改用鐵絲網
照片也不易找到啦！

fmobmmr

好懷念...尤其裡面細到不能再細的蘿蔔絲...之..香..的..(不..是.口吃..是...忍不住嚥口水)
而捏粄.最佩服的是艾草味道個人並不喜歡.但和餡料搭配起來,卻是一絕..好像香腸配大蒜..絕配..

陳青

菜包中間一條線
是客家豬籠粄
橢圓狀、長長的
很像鄉下賣豬時
搬運豬的鐵絲籠！

已經20多年未曾見過豬籠
更早期有竹篦製
後來改用鐵絲網
照片也不易找到啦！
brown發哥 發表於 2013-2-26 09:39

豬籠粄：


竹製豬籠：

limin

我也是為了做純正客家菜包
特地種了一棵柚子樹(種了4年了)
今年冬天就可以摘葉子來包菜包了:victory:

ljc

我家是使用月桃葉當粄墊
柚子葉沒用過,蒸後有柚香對吧

dazzles

我家是使用月桃葉當粄墊
柚子葉沒用過,蒸後有柚香對吧
ljc 發表於 2013-6-6 08:56

菜包因為有柚葉的結合才能完美
所以所到之處必定種下柚樹
人生中非常依賴這種美味


白柚

文旦

陳青

今天中午，看到媒體報導，有一位婦女，為了採摘月桃葉片，摔下150公尺山谷。
真是惋惜～～～～～～～