用荷蘭鍋烤地瓜

4w

來石門之後地瓜成為主食，因為我喜歡烤地瓜，所以思考怎樣烤方便又好吃，樂活族長給我一個荷蘭鍋，於是我將腦筋動到它身上，首先我在鍋酴p個洞，塞入溫度計，然後鍋子內放隔網，再放地瓜，點燃瓦斯當溫度到150度時，關閉瓦斯，7點20分關閉的， 現在快20分了，去看看溫度變化。

4w

1# 4w

20分之後溫度只剩下75度，散熱還真快，只好又開瓦斯加溫， 有點懷念節能傳家爐保溫力，明天拿傳家爐來試驗看看。

lin54198

地瓜先洗乾淨後放入冷箱冷凍45分鐘後再取出來~比較容易烤熟喔~
取出來後以200度烤30分鐘

（為什麼地瓜要先冷凍，有專家說＂因為蕃薯冷凍後內水份子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓，熱傳導加速，可以節省60﹪的烤薯時間，內外熟食度也比較柔軟均勻)

4w

2# 4w

加溫後回到125度，一般地瓜需要60分左右才熟，所以預計8點20分[開鍋驗食] ，看看地瓜熟透程度

4w

冷凍45分鐘

3# lin54198


請問冷凍後要馬上烤? ，還是凍好放在冷藏 要烤時再放入鍋內?

4w

4# 4w


開鍋後熟透效果還可以，另外我將一顆地瓜放到冷藏，晚上以同樣條件烤地瓜 ，看是否更好吃 更快熟?

2home

石門山市集,有一家賣南投地瓜的,很有名,除了炸地瓜外,還有整車的蛋黃地瓜可以挑選!

我都是用烘烤爐 ,烤地瓜,雖然玻璃無法聚熱,不過烤出來的地瓜不會溼,有窯烤的感覺,下次試試直接把烘烤爐的蓋子放在有聚熱效果的荷蘭鍋或傳家爐上,應該效果會更好.

我一直很建議,4w 能把烘烤爐的蓋子直接放在傳家爐上,這樣可以讓傳家爐自動化,且有可能走入無火廚房. 畢竟用柴生火需有天時地理人和才會拿出來使用,若走入家庭自動化,天天使用,CP 值就很高了.

lin54198

3# lin54198


請問冷凍後要馬上烤? ，還是凍好放在冷藏 要烤時再放入鍋內?
4w 發表於 2013-4-16 08:03

派謝說明不夠詳細...
原則上冷凍不要超過1H，因為有人曾經因為懶惰，把地瓜丟在冷凍庫過夜，結果隔天地瓜怎麼也烤不熟，烤出來的地瓜一直硬硬乾乾的，所以我在家都是要烤時，才預先丟進去冷凍庫冰個45~50分鐘！然後拿出來就拿去烤箱放著烤(烤箱約在地瓜冰了30分鐘後就預先開啟預熱)
所以200度烤30分鐘，如果是用烤箱烤是要扣除預熱時間喔！

4w

天啊! 原來如此 難怪我烤了1小時還沒熟，原來是你沒說清楚: ，我放在冰箱超過一小時，都是你害的，不管啦 ! 賠我一條地瓜 ，它可是我的晚餐， 看來我要騎單車出去覓食了

樂活族

石門山市集,有一家賣南投地瓜的,很有名,除了炸地瓜外,還有整車的蛋黃地瓜可以挑選!

我都是用烘烤爐 ,烤地瓜,雖然玻璃無法聚熱,不過烤出來的地瓜不會溼,有窯烤的感覺,下次試試直接把烘烤爐的誘l放在有聚熱效果的荷 ...
2home 發表於 2013-4-16 10:37

都怪我不好...不知道4w大要幹嘛?---族長只知道工作忘記玩樂的重要
烤地瓜---樂活爐+漩風爐---我們已經玩過了(東西已經鎖在貨櫃裡1-2年了)
有空馬上拿出來---讓4w大發揮他那---創意實習的精神---順便正式成為"菜單"